上脑牛肉做法高压锅

高压锅上脑牛肉的做法

1、用料：牛肉1㎏、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6－8个、蒜一头或者6瓣。

2、香炖牛上脑的做法：先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水，在用清水洗干净。如果是冻肉要多泡一个小时。

3、姜切大片，剥好蒜，西红柿去皮。

4、用一碗准备料汁，勺子就是平时家用不锈钢饭勺。

5、料汁调好后加入蒜、红椒、姜片、冰糖搅拌均匀。

6、倒入高压锅中加入西红柿。

7、倒入洗干净的牛上脑，搅拌均匀。

8、放入压力锅中，调到排骨25分钟。(因为牛上脑本身比较嫩 所以不需要太长时间，时间久了肉会老)，如果想加土豆或者胡萝卜，就调到20分钟之后加入土豆或胡萝卜，在压5分钟。

9、香喷喷的牛上脑出锅。按自己口味出锅前可以加少许盐。

上脑牛肉|真香的红烧牛肉丁的做法

步骤1

将上脑切成小块，放入滚水中煮一分钟捞起来后，放在盘子里备用;

步骤2

起锅加入少许油、放入切好的姜、京葱翻炒一会儿、倒入花椒、桂皮、香叶、八角翻炒一下，加入适量的开水，煮滚后放生抽和老抽、加入冰糖和海盐一起煮开;

步骤3

放入备好的牛肉丁，加盖煮一个半小时;

步骤4

一个半小时后起盖，将京葱、大料、姜挑出、牛肉丁捞出装盘即可食用;

高压锅炖牛肉做法介绍

今天我们教给大家一个快手在家制作牛肉的方法，用高压锅炖牛肉。这样不但省时间，而且牛肉的也熟烂了，非常简单易学的一道家常菜。下面来看详细制作流程解析。

高压锅炖牛肉的做法：

1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块(我切得很小，留着以后做牛肉面)

2、葱切段，姜切片备用。

3、将牛肉放入高压锅入加入冷水(水量没过牛肉即可)

4、大火烧开，撇去浮沫。

5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐。

6、盖上盖，大火上气后转小火20分钟即可关火。

高压锅炖牛肉的技巧：

1、其实牛肉慢炖的更香，如果有时间最好用砂锅来炖。

2、我们高压锅是利用率最高的锅，炖肉、做粥都用它。

3、这个吃剩下的连汤分好包放冰箱冷冻，下次做牛肉面的调料就有了。

高压锅炖牛肉要炖多少时间?

高压锅炖牛肉一般需要30分钟左右即可。如果加入配菜等排气减压后，打开锅盖，放入土豆块或者其它配菜，再盖上高压锅盖，继续压10分钟即可。

高压锅炖牛肉炖烂熟的秘诀：

炖好一锅牛肉，首先是选肉，牛肉炖着吃，要选用，牛肋条肉，牛腩，和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好，我家喜欢吃肉，但是肥肉还是接受不了，下面就选牛上脑，再加上一条牛板筋来示范

买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块，用清水泡至2小时候以上，中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些，但是大部分会因为温度升高而凝固，不仅影响牛肉的味道，也会影响口感。

准备好调料，调料不能太多，太多调料味很重，也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显著，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多，一般500克牛肉配上2—3颗山楂就比较美味。

炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的血水会凝固析出。在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。

这个高压锅炖牛肉的简单做法就讲解完了，很美味的一道家常菜哟。特别是在这个冬天多吃点牛肉是相当不错的。由于吃牛肉不会长胖，所以爱美的女性朋友可以多吃这个菜。

将牛肉洗净切块,姜、蒜、红辣椒切片.

2.

将牛肉和准备好的辅料放入高压锅中.

3.

在高压锅中放入适量的水、料酒、酱油搅拌均匀.