如何做出最正宗的麻辣小龙虾？

如何做出最正宗的麻辣小龙虾？

对于喜欢小龙虾的人们来说，无论是烤、炸还是煮都是美味的选择。但是当提到小龙虾的口味时，麻辣的可能是最受欢迎的口味之一。下面就是一份最正宗的麻辣小龙虾的食谱。以下是制作方法：

材料：

新鲜小龙虾3斤、米醋50毫升、生姜适量、大葱适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒粒适量、盐适量、白糖适量、生抽10毫升、老抽5毫升、香叶3片、草果2个、肉桂3克、熟芝麻适量。

步骤：

Step1：洗净小龙虾

选用新鲜的小龙虾，用清水洗净后放入锅中焯水，至小龙虾颜色变红即可捞出沥干备用。

Step2：炒香料

用冷锅不加油，先加入一些暴香材料（生姜、葱、蒜等）和花椒、干辣椒一起爆炒，加入糖翻匀之后，倒入米醋和适量盐，翻炒一分钟。

Step3：烧沸料汁

加入1500毫升水后烧开，再倒入适量生抽、老抽、草果、香叶、肉桂等配料，烧开后翻匀，小火煮20分钟左右，让各种香料充分溶入水中。

Step4：烤小龙虾

将焯过水的小龙虾放入烤盘中，撒上适量盐和熟芝麻，用180度的烤箱烤制20分钟左右（时间视大小而定）。

Step5：与调料混合

将烤好的小龙虾浸入已经煮好的料汁中，搅拌均匀后加热沸腾，关火。再静置一两个小时，让香料充分渗入小龙虾中即可。此时香辣十足，浓醇可口，是一款好吃的麻辣小龙虾。

小贴士：

1、 首先选用新鲜小龙虾，如果是冰冻的，就不必再焯水了。

2、 暴香材料尽量使用生姜、蒜、大葱等，不要过多添加酱油之类的调味品，否则会影响味道。

3、 在烧料汁时，要注意火候，让香料和水充分融合。

4、 烤小龙虾时可以依据自己的喜好翻转几遍，使得表面均匀受热，在焦香芝麻的调剂下可以让手机更诱人。

5、 最后将小龙虾浸泡在料汁里至少一小时以上，让它充分地吸收香料之后，口感更佳。

以上就是最正宗的麻辣小龙虾的做法，不过记住，做美食只是为了享受美味，不必过于执着于细节，无论是口味还是口感只要符合自己的喜好就是最好的了。