芹菜腐竹炒肉是怎么做的

食材；

主料；腐竹；200g；芹菜；200g；黑木耳；100g；肉；200g；辅料；油；适量；盐；适量；料酒；适量；酱油；适量；葱；适量；花椒；适量；辣椒；适量；味精；适量；

步骤；

1.腐竹泡软切小块，芹菜洗净切小段，黒木耳泡发撕成小朵；

2.肉切成片，葱和辣椒分别切小段；

3.锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，倒入辣椒，少滴几点料酒和酱油。

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4.倒入腐竹，芹菜、木耳，加入适量盐大火炒个3-4分钟放入味精即可。；小贴士；爆肉片的时候一般变色就熟了，不需要炒很久，太久就老了。

腐竹芹菜炒肉丝的做法

1.准备好所有材料

2.锅中放油，油热后先放入肉丝翻炒

3.接着放入泡发好的腐竹和芹菜

4.翻炒均匀后放少许水烧一会

5.最后放盐，鸡精调味即可出锅

步骤1

买回家的芹菜去掉老叶，根后洗净切段，把嫩叶留着，芹菜的叶子营养也是很好的。腐竹提前泡开后用清水洗净切成和芹菜差不多的丝状，猪腿肉洗净切成丝后加入少许盐，黄酒和生粉抓匀后腌制15分钟

步骤2

先把炒锅加热后倒入油，温油把腌制好的猪肉丝入锅煸炒至全部变色捞起

步骤3

再把芹菜和腐竹同时入锅，不断的煸炒至芹菜变色出香味后加入盐煸炒均匀

步骤4

再把猪肉丝回到锅中

步骤5

烹入少许开水烧制片刻后熄火出锅

步骤6

盛入碗中即可享用

烹饪技巧

鲜嫩的芹菜一炒就熟了，腐竹本就是烘干制成，经过泡发后，也非常容易煮熟。所以不要在锅中停留过久，以免影响口感。

1、木耳提前泡发。

2、腐竹提前泡上。

3、芹菜去叶，洗净，切段。

4、芹菜焯水。

5、猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。

6、锅里注油烧热，爆香葱姜。

7、下肉片，煸炒至变色。

8、加入胡萝卜，翻炒几下。

9、加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。

10、加入木耳，翻炒一会儿。

11、加点鸡粉和生抽炒匀。

12、最后加入焯过水的芹菜。

13、加盐调味。

14、炒匀即可。