炒年糕的正宗做法

1、食材：年糕200克、花菜40克、胡萝卜40克、鱿鱼50克、鲜蘑菇50克、虾80克、料酒10克、糖3克、鱼露4克、香葱4克。

2、烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟。盛出前加入鱿鱼和虾烫下。捞起，然后放入凉水中冲洗下。

3、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀。加入事先加工好的半成品。迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅。

主料：年糕300g、泡椒30g、番茄酱10g、白菜50g。辅料：油适量、盐适量、开水适量、味精适量。

2、准备好食材。

3、水开后，放入年糕，把年糕煮软，过两遍凉水后捞出。

4、锅里倒入油，调成小火，倒入泡椒。倒入番茄酱。

5、翻炒至双酱融合，将火调大，放入白菜。

6、再放入控干水的年糕翻炒。倒入些开水。

7、炖到汤汁变稠，加入少许盐。

8、关火加入味精。盛盘即可。

主料：

年糕500克，脆皮肠1根

辅料：

鲜香菇4个，胡萝卜半根，青椒2个青蒜3根，小白菜3棵

调料：

油适量，盐适量，生抽适量

做法：

1.将各种配菜洗好切好。

2.后来又加了几棵小白菜。

3.烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。

4.锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。

5.接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。

6.再下蒜白和辣椒翻炒断生。

7.年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。

8.根据自己的口味加适量盐。

9.再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。

10.最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

11.最后起锅可以吃了。

主要食材：年糕500g ,上海青一把，五花肉100g

配料： 葱 ，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽 ，耗油，盐，鸡精，

1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用

2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放

3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香，然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用

4、五花肉切片备用，

5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用

6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水

7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油

后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。

食材

年糕250g，香葱1根，拌饭酱2大勺、酱油1茶匙

步骤

1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁;

2.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;捞出沥干水分备用;

3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁;炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。

原料：

年糕200克

里脊肉50克

蒜薹50克

食用油5毫升

味极鲜5克

色拉油3克

鸡粉3克

做法：

1

将年糕放入水中大火煮2分钟

2

锅中加入油后倒入里脊肉翻炒至变色

3

倒入蒜薹、味极鲜、色拉油、鸡粉均匀翻炒

4

最后加入煮好的年糕翻炒出锅

1/22 年糕切条

2/22 放凉水里备用

3/22 胡萝卜，青椒切细条

5/22 小葱切段

6/22 洋葱切细条

7/22 韩式辣椒酱加入适量水拌匀

8/22 锅中油热，下洋葱和胡萝卜和韩式辣椒酱炒匀

12/22 年糕和水一起倒锅里

13/22 大火烧开，转中火

14/22 汤稍微变少，加入盐

15/22 汤收一半后，加入青椒

16/22 炒匀

17/22 一直熬到汤特别粘稠

18/22 加入小葱段炒匀装碗

1青菜，萝卜，洋葱洗净，青菜切段，萝卜，洋葱切丝备用，干香菇泡水，软了切丁备用，五花肉切小过锅煸炒，加入盐，酱油，蚝油，十三香，料酒翻炒一会

2然后倒入干香菇先炒一会，再接着倒入洋葱，青菜梗，萝卜翻炒，撑出备用

3锅里热油，加入年糕翻炒，2分钟左右就可以倒入配料再翻炒一会

4翻炒2-3分钟，就可出锅了

老干妈炒年糕，简单又好吃。用料有年糕 200g，老干妈辣椒酱30g。

做法：

1.锅里放水煮沸，放入年糕，煮四分钟，喜欢口感弹性好一点，可以煮两分钟。

2.捞出后，过一遍冷水，不仅弹性更好，而且炒的时候不易粘锅。

3.倒一点油入锅烧热，放适量老干妈辣椒酱，小火翻炒，至有香味。

4.倒入沥干水的年糕，翻炒均匀，即可盛盘。

步骤1?

年糕切条，大小与筷子差不多；PS：喜欢切片也可以

步骤2?

清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；PS：不要煮太熟，容易烂，且炒出来不好吃

步骤3?

捞出年糕，沥干水，待用

步骤4?

热锅倒油

步骤5?

放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎

步骤6?

加入年糕，改为中火炒

步骤7?

放酱油翻炒

步骤8?

炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可