蒸蟹是热水下锅还是冷水下锅

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

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冷水下锅。面包蟹属于海蟹的一种，它的味道十分鲜美。蒸面包蟹需要用冷水下锅蒸，因为用冷水下锅蒸出来的蟹肉味道比较浓郁、鲜甜，而且吃起来一般没什么腥味。在蒸面包蟹的时候也要主要把握好火候，过度蒸的话肉质就会老化。面包蟹的肉质比较松散，不是很紧实，蒸15-20分钟即可。

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热水下锅。热水下锅也可以，如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候，螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去，如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断掉，不会是蟹黄的口感丢失掉，也会避免蟹黄香气的散失。

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