豆芽的高级做法

梅花薄肉片150公克，黄豆芽300公克，红辣椒1支，姜末5公克，蒜末5公克，葱2支，A.酱油30㏄，米酒30㏄，糖6公克，陈年豆瓣酱10公克，B.香油少许，酱油5㏄，酒5㏄，糖少许

做法

1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片（份量外）略为汆烫去除豆涩后，捞起沥干备用。

2.梅花薄肉片切成5cm长段，以腌料略为腌拌；红辣椒切末；葱切段，备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的梅花薄肉片炒至变色，捞起备用。

4.另热一锅，倒入适量沙拉油，放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香，再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。

5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味，起锅前淋上香油即可

用料:黄豆芽 60克、蚝油 1大勺、植物油 1勺、大蒜 1瓣、生抽 1勺、醋 1勺、葱 1根、蒜 5瓣、干辣椒 3个、青椒 2个

做法步骤

1、豆芽装盘备用

2、辣椒切好，备用

3、葱，蒜，干辣椒备用

4、酱油一勺

5、白醋一勺

6、蚝油一勺

7、起锅烧油，倒入葱，蒜，干辣椒，爆香

8、翻炒变色，倒入料汁

9、倒入青椒

10、炒熟

11、装盘即可

里脊肉剁碎，豆腐切丁，姜、蒜、辣椒切一下，锅中烧油，下入姜片、肉末、郫县豆瓣酱炒熟，加豆腐翻炒，倒入黄豆芽翻炒2分钟，加盐、蒜、辣椒炒匀出锅即可