牛肉的家常做法小炒

小炒牛肉

食材

牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴

做法

1.梨子和牛肉都事先切片、洋葱和青椒切丝备用。

2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；

2.牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝、蒜炝勺；

3.下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；

4.原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放红辣椒，加酱油、味精迅速翻炒；

5.用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。

先将牛肉切薄片，然后将胡椒粉，草菓粉，等调味品搅拌匀后。将一个鸡蛋的蛋清倒入搅拌好以后。可以炒菜，这样炒的牛肉不柴，入味，鲜嫩。

/10准备好所需原料。

2/10牛肉切片，生姜切丝。

3/10牛肉加入盐、油、酱油、料酒、干淀粉抓均，腌制15分钟。

4/10洋葱、胡萝卜、辣椒切片备用。

5/10热锅放油，将牛肉放进去翻炒。

6/10待牛肉变色，盛出。

7/10另起锅放油，先放入洋葱翻炒。

8/10加入青椒。

9/10放入胡萝卜，加一点点盐。

10/10将炒好的牛肉放进去一起翻炒均匀即可。

1、准备食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。

2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（一定要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌制十分钟。

3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大概取出。

4、锅内加入大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后加入牛肉拌匀最后撒香菜段关火即可。

1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁

4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

牛肉小炒是一道常见的家常菜，下面介绍一种简单易做的牛肉小炒做法：

所需材料：

- 牛肉（去筋膜）200克

- 青椒、红椒各半个

- 姜末适量

- 葱花适量

调味料：

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐1/4茶匙

- 糖1/2茶匙

- 生粉适量

步骤：

1. 将牛肉切成片或丝，加入少许盐和生粉拌均。

2. 青椒、红椒洗净去籽后切成条状备用。

3. 热锅冷油，放入姜末爆香。

4. 加入牛肉快速翻炒至变色，并淋上料酒焯水。将牛肉捞出备用。

5. 锅中略加油后放入青红椒条翻炒至断生即可。

6. 放回之前的牛肉再次大火快速拌匀，借助锅气将调味料淋在食材上并迅速颠勺均匀。

7. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 牛肉切片或丝时，要顺着纹理切，这样口感更好。

2. 炒牛肉时不宜过久，否则会导致变老、硬。翻炒至变色就可以捞出备用。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

用料

牛肉400克

芹菜100克

洋葱50克

盐适量

植物油适量

小米椒30克

鸡粉5克

鸡蛋清适量

水淀粉适量

生抽半勺

胡椒粉3克

味精3克

步骤

1.将牛肉冲洗干净切成片。用盐、料酒、鸡蛋清、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟。

2.准备佐料。芹菜切成3厘米的段，洋葱撕成块，小米椒切圈，姜、蒜备好。

3.锅里添加适量的水烧沸，芹菜下锅焯水捞出来备用。

4.锅里放油烧至9成热，下牛肉炒断生。

5.牛肉盛出备用。

6.锅底留油下入姜、蒜炒香。

7.小米椒，洋葱下锅煸炒几下。

8.下入牛肉，白糖翻炒几下。

9.依次下入芹菜、盐、鸡粉、味精，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

、牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。

2、锅洗清，放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香少许、红枣、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约一小时半。

3、待牛肉熟酥，茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。

小炒牛肉

食材：牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，盐，白胡椒，淀粉，料酒，油。

做法：

1:将牛肉清洗干净，切成薄片。

2:大蒜切末，青尖椒切段

3:将切好的牛肉放入盘中加生抽、老抽、白胡椒、盐、料酒搅拌均匀。

4:加适量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。

5:加淀粉搅拌均匀，在加食用油搅匀，这样牛肉下锅更容易炒散，还能锁住水份。

6:锅里倒油下入蒜末爆香，在下青尖椒炒至断生，加一点食用盐炒均匀盛出备用。

7:锅中加少许食用油烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒至牛肉变色。

8:在倒入炒好的青椒翻炒均匀即可。

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