葱爆猪排的做法

用料排骨 250克冰糖 8克姜 5片料酒 3勺生抽 2勺老抽 1小勺白糖 没有冰糖用白糖也行葱 5根盐 4克

葱爆排骨的做法步骤

步骤 1

space

排骨洗净，沥干水分

步骤 2

space

葱切碎，生姜切片

步骤 3

space

锅内倒油，比平常炒菜略多一些，排骨倒入煎制两面金黄，放入冰糖炒化，放入姜片，葱白，加生抽、老抽、料酒，盐翻炒均匀，加入没过排骨的水，盖上锅盖转中火，煮至水收干。

步骤 4

space

撒葱花出锅

主要食材排骨香葱

目录

分享

菜品介绍

步骤一：把排骨洗净，切成6cm长，加锅内加入适量的水（水里放入八角、姜，花椒），放入排骨煮三十分钟。

目的：煮熟排骨，这样一咬排骨，骨头就会轻松脱落，让排骨吸收配料的香味。

步骤二：待锅热后倒入少许油，油温四成的时候，放入姜片、蒜片和豆办酱，炒出香味。

然后放入煮好的排骨，炒一分钟后，倒入干辣椒，转小火，继续翻炒。

十分钟后加一点老抽（上色，为了颜色好看），然后加入切好的葱段（5cm长），再翻炒至

香葱出香味，再加入少放盐和鸡精就可以起锅了。

大排洗净后用刀背拍松

步骤2

放入碗中，加入2克盐，10克料酒，2汤匙生粉 抓匀后腌制2小时以上

步骤3

准备调料（糖醋汁用香醋2汤匙 白糖3汤匙 调匀）

步骤4

热锅倒油，油温5分热把大排下入变色后马上翻面另一面变色后盛出至全部做完（注；过油最关键，下入锅中至排骨变色不超过20秒）

步骤5

把小葱，生姜下入炒至变色

步骤6

再把大排加入在小葱上面后烹入料酒

步骤7

加入生抽，老抽和番茄沙司

步骤8

倒入开水盖上大火烧熟透

步骤9

最后把糖醋汁倒入烧开后熄火出锅

步骤10

装盆后撒上葱花即可享用

【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些

食材：猪外脊、香葱一把、鸡蛋一个

2

/13

香葱切一切二。

3

/13

大排放在用刀轻轻剁一遍，让肉质更松软

4

/13

剁好的大排放入容器中，加入胡椒粉、酱油、料酒抓匀腌制十分钟。

5

/13

腌渍好后打入个鸡蛋，再次抓匀

6

/13

腌制好的肉排沾上一层干淀粉。

7

/13

沾好干粉的猪排放入锅中煎制

8

/13

煎制两面金黄捞出。

9

/13

锅中留底油，放入切好的香葱煸出香味。

10

/13

放入煎好的猪排。

11

/13

放入煎好的大排，加入酱油、料酒、蚝油、食盐、两三块冰糖和半碗水。

12

/13

大火烧沸后，盖上盖子，改小火焖十分钟。

13

/13

焖至汤汁减少浓稠即可关火