上海汪姐醉蟹的做法

主料：大闸蟹6只

辅料：香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、蒜瓣4个、黄酒600毫升、干辣椒适量、花椒10克

1、准备香料。

2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。

3、将所有调料倒入容器里。

4、将螃蟹碗里，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，吐出多余的水分。

5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。

6、把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。

上海汪姐醉蟹做法如下

材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮

步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

?步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

?步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

?步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

?步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

?步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

?步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。

第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒，加入300克生抽，加入200克清水，然后开大火到沸腾后，关火冷却备用，切点姜，半个柠檬切片备用。

第三步：做醉蟹一定要做到无油无水，所以要把螃蟹的水分弄干，用吹风机吹干，然后在螃蟹里倒入一些高度白酒盖上盖子，把螃蟹呛晕，放白酒不止能把螃蟹呛晕，还可以给螃蟹消毒，延长保质期。呛半个小时即可，可以把盆晃动一下，让螃蟹都沾上白酒

第四步：锅中加入姜丝和柠檬片，干辣椒，花椒去腥，再加入150克白糖，（不喜欢甜的加入盐也可以）搅拌均匀放凉备用

第五步：准备一个无水无油的容器，把醉晕的蟹放入容器中。把烧好的料汁冷却后，倒入容器中。料汁一定要漫过蟹，这样才能腌得透。

第六步：盖上密封盖，放到冰箱里冷藏48小时，就可以吃了，这样制作的醉蟹柔嫩鲜香，味道特别美。

1、将螃蟹洗净放入一个器皿中。

2、倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段），香菜（切段），姜（切片）。

3、盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位。

4、拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！

上海汪姐醉蟹最简单的做法，其实就是把买来的梭子蟹在水里面清洗干净，用刷子刷好它的背面，然后把蟹盖子挖掉，里面的内脏逃出去掉蟹腮把蟹掰成两半备用，准备52度白酒一瓶，把螃蟹全部浸泡在白酒里边撒上盐，生姜，葱花，浸泡大约三天左右出来