腐竹炒肉的四川家常做法

材料

腐竹300g，瘦肉150g，盐1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml

做法

1、瘦肉切小块，加入盐、生抽和清水，用手抓匀腌制10分钟

2、腐竹泡软切小段，

3、锅里放入20ml油烧热，下瘦肉炒至变色断生，盛起备用。

4、再热锅放入余下的油，烧至8成热，倒入腐竹爆炒约30秒，

5、下炒过的瘦肉，翻炒均匀即可上盘。

1. 腐竹提前泡发、切段、（腐竹提前两三个小时泡发）

2. 胡萝卜去皮切片、葱切段（分开葱梗、葱叶）、姜去皮切丝

3. 猪肉切片、用蚝油、酱油、生粉、腌制10分钟

4. 热锅放油、放姜爆香、放猪肉炒、炒至猪肉变色

5. 放胡萝卜、葱梗、翻炒一分钟

6. 放腐竹、加少许清水、翻炒片刻

7. 放葱叶、盐、鸡精、翻炒几下即可

腐竹泡软肉调好，起锅烧油把肉炒好盛出，锅里放油油热放姜葱蒜干辣椒花椒下腐竹炒好倒入炒好的肉一起翻炒即可