食材准备
主料:龙虾1500g
辅料:姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋
做法步骤:
1、把龙虾清洗干净;
2、把锅烧热,然后倒入热水,再放进洗干净的龙虾,用盖子盖好;
3、等龙虾焯成红色以后,再捞出来放着备用;
4、把麻椒取出来,姜、干辣椒、葱切好备用;
5、锅烧热,然后倒油,油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味;
6、倒进龙虾翻炒;
7、然后往锅里倒开水;
8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋
9、倒料酒,然后再把盖子盖好焖一会;
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀,翻炒之后即可出锅。
小龙虾,干辣椒,葱,姜,花椒,红99,郫县豆瓣酱,油,糖,老抽,小芹菜,料酒。
麻辣小龙虾家的常做法:
第一步:准备好以上的食材,小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步:葱切段,姜切丝,小芹菜切段。
第三步:锅中倒入适量的油加热,放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步:锅中留点少许的油,放入香葱,姜,干辣椒,和花椒粒,放入红99,和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步:接着放入小龙虾一起翻炒,加入适量的料酒,老抽,糖(这个细节要注意,喜欢淡一点的朋友可以少放点盐)。
第六步:加入适量的水,大火烧煮入味时,等待收汁后,放点小芹菜,再翻炒均匀一会即可装盘食用。
食材:新鲜小龙虾1千克,小龙虾调料1袋,啤酒200毫升。辅料:香葱1根,姜片20克,蒜片20克,油10毫升,花椒5克,干辣椒适量,生抽3毫升,盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。
4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
7、最后装盘出锅,即可食用。
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