正宗做南瓜饼的做法

用料：南瓜500克、糯米粉500克、绵白糖10克、花生油10毫升。

1、先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。

2、取出蒸熟南瓜晾凉，将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。

3、加入绵白糖10g和糯米粉500g，搅拌均匀。

4、用手揉成松软不沾手的面团，取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。

5、用手均匀按平，反扣脱模取出即可。

6、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎炸。

7、煎至一面呈金黄色后逐个进行翻面，两面金黄时即可关火。

材料

蒸熟南瓜泥，糯米粉，面包糠

做法

1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。

2.揉成粉团。

3.分成小块，上笼蒸熟。

4.放在抹油的盆中冷却。

5.搓成长条在分成大小相当的胚子。

6.将胚子按扁，包入豆沙馅。

7.将面团按扁成饼状，外面裹一层面包糠备用。

8.平底锅烧热放油，小火将南瓜饼煎至两面发黄即可

第1步、南瓜去瓤洗净，切成小块。

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第2步、蒸熟后用饭勺取出南瓜肉。

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第3步、用刀将南瓜压成泥状。

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第4步、反复压两次，使之细腻无颗粒。

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第5步、取一容器放入南瓜泥，水磨糯米粉。

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第6步、可以分几次加糯米粉，揉成软硬合适的面团。

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第7步、玫瑰酱加入糯米粉，比例2:1，这样馅不会太甜。

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第8步、面团和馅各分6份。

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第9步、取一面团用手指压一窝，放入馅料。

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第10步、包好后再轻轻压成饼状。

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第11步、不粘锅放油加热后下饼坯。

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第12步、中小火两面翻烙。

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第13步、烙到糯米饼微微鼓起来就可出锅

一，蒸制：蒸制的南瓜饼，一般都用来制作象形南瓜饼。

用料：老南瓜去皮去心250克，糯米粉400克，澄粉100克，白糖80克，可可粉2克。

制作流程：老南瓜切片，上蒸锅蒸软，上气太约蒸20分钟，装入碗中加白糖，用匙压成泥，和入糯米粉成团，澄粉用开水和，揉光成团，和南瓜糯米团合揉，两种面团揉匀成团（加澄粉面团合揉，是为了象形南瓜饼成熟后，不易变形）。取一小块和好的面团，加入可可粉，揉匀成咖啡色面团（制作南瓜饼把用），搓成圆团，用手压稍扁，做成南瓜形状，水开后中火蒸制8分钟即成。

二，炸制：此方法用得比较多，制作方便，口感软糯香甜。

用料：色拉油或花生油1000克（炸制用），老南瓜250克，糯米粉400克，白糖80克，白芝麻100克。

制作流程：南瓜蒸软，加糖和成泥，和入糯米粉成围，搓圆，压扁，边缘裏芝麻，四成油温炸制，炸制浮面后1分钟即成。

三，煎烙：所用材料和制作方式，和炸制做法一样，用电饼铛或平底锅熟制，温度160度，两面金黄即成。

主料：

南瓜450g

糯米粉350g

辅料：

白糖60g

烹饪步骤

步骤1/12

南瓜洗净去皮，切小块。

步骤2/12

将南瓜用中大火隔水蒸蒸10-15分钟。

步骤3/12

蒸至南瓜软烂。

步骤4/12

加入白糖。

步骤5/12

趁热，用勺子将南瓜压成南瓜泥。

步骤6/12

加入糯米粉，一点点加入。

步骤7/12

将南瓜泥与糯米粉活成软硬适中的面团。

步骤8/12

找个粿印，取一小块面团沾点糯米粉，压入。

步骤9/12

轻敲粿印，将南瓜饼取出。

步骤10/12

将做好的南瓜饼胚放入蒸笼中。

步骤11/12

大火蒸15分钟左右。

最后一步

蒸好的南瓜饼可直接食用，也可以用油煎着吃。

原料: 南瓜2斤，糯米粉1－2斤，猪油75g，橙色面包糠1包，豆馅适量，鸡蛋1－2个，白糖适量，食用油适量 

作法：

 1、南瓜洗净去皮去瓤，切成片或块状蒸熟，把汤汁去掉趁热加入白糖，搅拌均匀并压成泥。

 2、加入糯米粉，糯米粉的用里是根据南瓜汤汁多少来决定的，所以先加不到一包的量，揉搓均匀后再加一些再揉搓均匀，如此递减用量，揉搓到面团表面光滑。

 3、加入猪油再揉搓，开始出现粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圆球，压扁后侧面不裂开就可以，如果裂开表示水分太少，加点水再揉搓至再试不开裂就可以。 

4、把面团分成约25－30克大小的小团团，搓圆压扁，中间挤出一个小凹，放一撮豆馅，收口搓成圆。

 5、鸡蛋打成蛋液，面包糖到在盘中备用。

 6、把小圆球放进蛋液，让它均匀粘到蛋液，取出时注意不要带出太多的蛋液，可以从拇指和食指中间轻轻挤出来，这样子蛋液就会带的比较少，再放进面包糠里。

 7、洗完手擦干，手里抓些面包糠把圆球再搓圆使它粘满面包糠后再轻微压扁

 8、锅里放多点油，加热到扔一个小东西会起泡泡就可以开始把南瓜饼放进去油炸，刚放进去需要把它动一动防着锅底的那面烧焦了，一会后需要翻面，一样需要动一动防烧焦，这样动作反复做到南瓜饼浮起来就不用动了，再炸一会，至表面金黄色就可以起锅

用料

南瓜 一块

糯米粉 克

酵母粉 30g

白糖 克

面包糠 克

南瓜饼的做法步骤

步骤 1

准备一个南瓜

步骤 2

将南瓜解体

步骤 3

去皮 切片

步骤 4

放入碗中，盖上保鲜

步骤 5

上锅蒸至南瓜软烂

步骤 6

准备适量白砂糖，酵母粉，糯米粉！

步骤 7

将煮熟的南瓜做成泥

步骤 8

加入30克酵母粉，适量白糖，白糖可以根据自己的口味做调整，加入糯米粉！

步骤 9

做成面团，醒面20分钟！

步骤 10

锅中倒入油

步骤 11

醒好的面团拿出，搓成条，切成想要大小！

步骤 12

面团做成饼，过一下冷水，裹上面包糠！

步骤 13

油烧成5成热，把南瓜饼放入油中炸！

步骤 14

炸成两面金黄，表皮酥脆！

步骤 15

捞出沥干油

步骤 16

摆盘，外脆里嫩，咬上去嘎吱嘎吱的响

材料

"南瓜泥 2-3小块","面粉 ２大匙","糯米粉 半匙","太白粉 １中匙","红萝卜丝 半条","香菜段 ５元","白芝麻 适量","盐巴 适量","鸡蛋（素食可免） １颗"

做法

做最为正宗的南瓜饼，首先我们要把南瓜蒸熟以后，把里边的南瓜肉全部挤出来碾成粉末，混合的面粉里边加上一点油脂，揉成南瓜面团，然后放到锅里边蒸15分钟