花胶是一种营养丰富、具有滋补功效的食材,下面是一份较为简单的花胶做法。
所需材料:
- 花胶 1块(约50g)
- 鸡汤或清水 适量
- 姜片 3-5片
- 料酒 适量
- 食盐 适量
制作步骤:
1.将花胶泡软后清洗干净;
2.准备一盅清水或鸡汤,加入适量姜片和料酒;
3.烧开后放入花胶,大火煮3分钟后转小火,盖上盖子炖30-40分钟左右;
4.关火后,加入适量食盐即可。
花胶的炖煮时间可以根据不同的口感需求而定,一般炖得越久,花胶的口感就越软糯。为了更好地呈现花胶的滋补效果,也可以在炖煮过程中加入一些燕窝、淮山等食材。
花胶煲鸡汤
【材料】:鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
【做法】:1、先用水把花胶泡软(约至少12小时)
2、去掉红枣的内核没那么上火;
3、鸡块洗净飞水,放入凉水中,大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;
4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧,放入姜片和适量清水,大火烧开;
5、烧开10分钟后,加入米酒,转小火煲1.5-2小时,最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
【小提示】:此道汤需要慢慢熬煮,一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在锅底,再放花胶。
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