蚝油是什么

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最正宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝(牡蛎)为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

最早的蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。现在的蚝油一般都是由蚝汁、酱油、食盐、白糖、味精等混合起来的一种混合型调味料，在里面还会加入添加剂、防腐剂。