虾仁炒蛋家常做法

食材：鲜虾半斤 鸡蛋3个 小葱适量，老姜适量

调料：食盐、白胡椒粉、淀粉、料酒各适量

1、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净加料酒、白胡椒粉、姜片、淀粉抓匀腌5分钟。

2、碗里打入3个鸡蛋，加一小勺清水，食用盐打散

3、切点葱花、姜丝备用

4、烧热锅，放油，放姜丝爆香，下虾仁炒至7分熟盛出待用

5、锅里不用再放油，直接倒入鸡蛋液，鸡蛋液不用全凝固，七分熟时倒入虾仁，加入葱花，快速翻拌均匀即可。

食材:鸡蛋两个，虾，葱，姜，料酒，黑胡椒粉，盐；

做法:

1、将虾去掉虾壳虾线，虾头洗净备用，虾仁加葱姜料酒，黑胡椒粉，抓匀腌制五分钟，锅中倒油，倒入打散的蛋液炒熟盛出；

2、另起油锅爆香葱花，放入虾头小火炒出虾油，放入虾仁翻炒均匀，将虾头取出，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅

食材用料

鸡蛋4个 油2勺 盐1勺

生抽1勺 料酒适量

蒜头适量 虾米适量

方法步骤

1.把虾米用水泡一下。

2.把蒜头切碎。

3.先把虾皮炒干。

4.把鸡蛋去壳放在碗里，打散。

5.锅中倒入适量的油，倒入鸡蛋液摊开。

6.加入适量的盐，生抽，料酒和虾米，炒匀入味，撒上葱花。

7.待熟出锅盛盘。

食材

大虾100克、鸡蛋3个、葱花5克、淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、生姜丝少许

做法

1、将鸡蛋磕入碗中放入盐，用打蛋器把鸡蛋液搅匀。

2、将大虾去壳，并用牙签从虾的中间部位挑去虾线

3、加点淀粉、料酒、胡椒粉抓匀去腥味，而且可以让虾肉更加滑嫩好吃。料酒不喜欢的话也可以不放。

4、热锅凉油，先倒入点生姜丝炸出姜香味捞出弃之，然后再倒入虾仁。

5、开大火，将虾仁炒至微微变色即可，不要炒的时间太长。

6、倒入鸡蛋液，此时将锅拿起慢慢四周摇晃，让鸡蛋液裹上虾仁后慢慢凝固。锅拿起，可以让鸡蛋受热均匀不易变老。

7、颠勺,并用锅铲快速滑炒,将鸡蛋划拉几下,散成小块立即关火。

8、撒上葱花,翻一下,即可装盘食用。

食材

虾仁: 100g；鸡蛋: 4个；葱: 1根；油: 适量；盐: 适量；胡椒粉: 少许；鸡粉: 少许；

步骤

备好食材：鸡蛋、虾仁、葱。

虾仁清洗一下，沥干水，调入盐、胡椒粉、腌制片刻。

鸡蛋敲破、用较大的碗盛起。

葱洗净切碎，葱叶放入蛋液中，调入少许鸡粉，搅拌均匀。

热锅，放适量油，下葱头部分爆香，倒入虾仁爆炒片刻。

铲起虾仁、放入蛋液中再次搅拌均匀。

烧热锅，再次倒入少许食用油，倒入虾仁鸡蛋液大火快速煎至两面焦黄色。

炒匀即可铲起。

材料

韭菜300克 虾仁200克 蛋4颗

调味料

盐1小匙 胡椒粉少许 香油半大匙

作法一

先将韭菜切段、虾仁洗净沥乾水分、蛋打散拌入少许盐调匀备用

作法二

锅内倒入1大匙油，加入蛋汁炒熟後取出备用

作法三

锅内再加入1大匙油，放入虾仁、韭菜炒熟後，加入盐、胡椒粉调味，再放入蛋及香油一起拌炒均匀即可

用料：鸡蛋1个，虾仁100克

辅料：胡萝卜30克

调料：色拉油10毫升，食盐4克，葱5克，料酒少许

烹饪步骤：

1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用

2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟

4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅

1。先把鸡蛋加盐打散待用 2。然后往锅里倒油，油要比平时烧菜的要多，这样炒出来的蛋才好吃。

3。等油比较热的时候，就是可以闻到油烟的味道的时候把蛋液倒入锅里，这个时候先不要动铲子，把虾仁均匀的撒到还没有结住的蛋液上面。

4。等一下下后，用铲子慢慢的炒，喜欢吃老一点的炒得久一点，喜欢吃嫩一点的就炒得时间少点。 买来得虾仁本来就是咸得，所以不需要在虾仁里放盐。 二、 1.虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。

（虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出）

2.鸡蛋加调味拌匀，加虾仁、葱又拌匀。

3.下油四汤匙，放下鸡蛋、虾仁，炒熟上碟。

步骤1?

鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用

步骤2?

鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花

步骤3?

往蛋液中加入少许的盐

步骤4?

虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用

步骤5?

烧热锅，放油，下虾仁

步骤6?

稍稍变色时，把姜末也放入

步骤7?

倒入蛋液

步骤8?

急火慢推

步骤9?

当蛋液稍稍一凝固，就可以了

步骤10?

出锅，盛盘

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烹饪技巧

这道菜吃的就是蛋花的滑嫩，和虾仁的脆嫩，所以在制作的过程中，火稍大些，动作稍快些，调味料尽可能的简单些，还有就是不要过多地在锅内停留，以免炒老了，就没那么好吃喽