蛋炒饭最正宗的做法

用料：米饭 一碗，鸡蛋 2个，香葱 一根，红萝卜 20克，火腿 20克，玉米粒 20克，豆角 20克，盐 适量，猪油 适量

做法：

1.准备好需要的材料：红萝卜、火腿、豆角切丁。

2.在碗内打一个鲜鸡蛋，然后将其打散。

3.将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液。

4.在锅里放入些许猪油，倒入全部的配菜，大火炒干水分。

5.接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐。

6.用中火将鸡蛋炒散，和配菜全部混合。

7.倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较黏稠，一定要用不粘锅炒。

8.一直用中火炒，慢慢的会越炒越干。

9.炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色，最后关火撒上香葱，翻拌均匀即可出锅。

材料：米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许

　做法：

1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散。

2、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

4、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛出。

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1、把西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散成蛋液，先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用；

2、锅中再倒入少许植物油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟；

3、将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中，调入一点盐，不断翻炒均匀即可。

材料:四个鸡蛋，一大碗剩饭，两根火腿肠，适量葱

酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖

步骤:

1鸡蛋加入盐打散，火腿肠切丁，剪好葱备用;

2调酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖;

3热锅冷油，先炒鸡蛋，尽量炒的碎一些，盛出备用;

4再加入些许油，倒入米饭，翻炒均匀，倒入火腿肠继续炒;

5倒入酱汁翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀;

6最后加一些盐调味，撒上葱花就好啦~

食材

鸡蛋5个 / 小葱切葱花

剩饭一碗(剩饭先用饭勺压散，下锅的时候容易翻炒）

【烹饪步骤】

1、打鸡蛋：蛋黄跟蛋清分开

蛋清分离

?把蛋黄打散（蛋清可以做西红柿蛋汤配饭）

2、炒饭：锅里放油烧热，先把米饭下锅炒散炒热

3、黄金蛋炒饭：把打散的蛋黄倒入米饭，让每一粒米饭都裹上金黄色的蛋黄，然后翻炒均匀撒上适量盐，出锅前撒上葱花即可

1、食材：鸡蛋一个、野生芦蒿一把、香菇三朵、米饭一碗、适量盐、腐乳汤25毫升。

2、鸡蛋放入不粘锅熟切细丁。3、芦蒿切末，香菇切丁。

4、鸡蛋香菇下油锅炒香。5、加入腐乳汁，不需要加盐和其他调料炒香。

6、加米饭炒匀。7、出锅前加野生芦蒿末。8、炒匀可出锅。

1.碗豆玉米各手里抓一小把，冰箱取出来化开盛入碗中，胡萝卜洗净削皮，切丁盛入豌豆碗中。 

2.准备好香肠切丁装入碗中，黄瓜清水洗干净，去皮再切小丁装入黄瓜碗中备用。在碗中打入3颗鸡蛋不用搅拌备用。

3.准备一碗米饭、用铲子将它整理松散，这样炒的蛋炒饭有味，松散好吃。

 4.锅中水开，把提前准备好的碗豆，玉米，胡萝卜倒进去焯水三分钟，等到碗豆全部飘起来就熟了捞出过凉水，沥干水份备用。

 5.锅里到适量油，开小火，直接把鸡蛋倒进去，用筷子迅速搅散，这样炒出来的鸡蛋碎、蛋白蛋黄颜色分明、口感滑爽好看又好吃，然后盛入碗中备用。

 6.锅中到油，烧热，放入黄瓜和香肠丁翻炒2-3分钟，然后加入焯好水的碗豆，玉米、胡萝卜、翻炒均匀后。 

7.把米饭倒进去转小火将米饭翻炒5分钟，这一步的目的是让米饭吸收香味，米饭要多翻炒，这样才能把米饭炒散，米饭允分的炒散，粒粒分明，这样炒出来蛋炒饭特别好吃

 8.再倒入提前炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。加入盐，鸡精再翻炒均匀，出锅前撒上一把葱花增香提味，快速翻拌均匀，这样一道美味的蛋炒饭就完成了。

主料：剩米饭一份

配料：火腿一根、青椒一个、葱一根、鸡蛋两个、胡萝卜半根

调料：酱油三两滴、盐两克

步骤一、首先将剩米饭放在一个盆中（一定要用剩米饭，这样炒出来才有劲道，出锅粒粒分明），用勺子捣碎，这样炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将酱油给倒进去一些（酱油不要太多，因为酱油本身也有盐分）

步骤二、然后将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味，再将准备好火腿、青椒、胡萝卜切成粒状（比米饭大一些即可），葱去葱白留葱叶切成葱花

步骤三、碗中打入土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀（这一步一定要搅拌均匀，要把蛋清和蛋黄打到一起去，这样炒出来才好看），然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液（有的人可能会把鸡蛋直接倒入锅中，这样做也是可以的）

步骤四、接着热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不粘锅），下入搅拌好的米饭给倒进去，然后用小火慢慢炒（前期火候不能大，因为带有酱油容易粘底），中间要不断翻动米饭（这样可以把米饭炒的更散更有劲道）

步骤五、最后见米饭翻炒均匀，下入火腿、胡萝卜、青椒、盐，不断翻炒，见青椒断生，再改用大火翻炒均匀（最后出锅用大火，可以更好地激发出香味），撒上葱花即可出锅装盘啦，这时候米饭就会粒粒分明，格外的香