莴笋炒肉片王刚

食材：去皮莴笋200克，梅花肉100克

腌肉调料：黄豆酱油5克，黄酒5克，淀粉适量

碗汁调料：黄豆酱油8克，黄酒15克，清水20克，糖2克，醋1克，香油1克，胡椒粉少许，淀粉适量

其它调料：小葱和蒜适量，干辣椒若干

做法

1、青笋削皮去筋切成菱形片，别太厚了，薄一些，用约七八克的盐抓匀腌十分钟

2、梅花肉切片，放酱油黄酒抓匀后再放少许干淀粉拌匀，小葱切段，蒜切片，干辣椒掰开去籽，取一只碗，将所有碗汁调料倒入后搅匀，再将一半的葱段蒜片倒入汁碗中，另一半备用

3、炒锅烧热，倒适量油至五成热时，先下干辣椒炸到棕色

4、然后快迅放肉片炒散至七八成熟

5、将青笋片倒进锅中大火炒开，放剩下一半的葱段蒜片爆香

6、炒半分钟左右，把碗汁再次调匀后倒入大火炒至明油亮芡即可

主料:

莴笋一根

猪肉一块

辅料:

盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒

做法:

步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的

步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片

步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥

步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒

步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥

步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀

步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了

用料

莴笋 一根

猪瘦肉 一块

郫县豆瓣 半汤匙

老干妈油辣子 半汤匙

姜 适量

蒜 两瓣

葱 适量

料酒 一汤匙

老抽 一汤匙

淀粉 一小勺

盐 少许

鸡精 少许

花椒粒 十几粒

做法步骤

1、瘦肉洗净切薄片，与纹路纵向切

2、放入碗里，加料酒，少量盐，淀粉抓匀备用

3、莴笋去皮洗净，先切小段再切薄片

4、葱切小段，姜切末，蒜切片

5、热锅倒油烧至五成热，煸香花椒，变黑捞出丢掉

6、葱姜蒜各加一半爆香，中火滑入肉片炒散

7、加入料酒，豆瓣酱和老干妈，老抽翻炒上色，肉片盛入碗里备用

8、利用剩下的油，爆香另一半葱姜蒜

9、倒入莴笋片翻炒，加入少许盐

10、炒至断生加入肉片，翻炒均匀，撒入少许鸡精，炒匀即可关火

11、出锅装盘

1、材料：莴笋一根、猪肉300克，盐、酱油、淀粉、味精、姜、葱、醋、料酒、食用油各适量。

2、将莴笋去叶，去皮，洗净，切成厚约0.1厘米的片。3、猪肉切片，并用盐、酱油少许，加淀粉把肉片抓匀。

4、姜切成片，葱切成豆瓣形。

5、炒锅内给油加热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、盐和味精，加入笋片不停的翻炒，待笋片熟后加入溶于水的淀粉收汁，即可装盘。

用料

莴笋 2根、前腿肉 200g、青椒 1个、老抽 1勺、生姜 2-3片、盐 少许、生抽 少许、料酒 少许、花椒 5粒、淀粉 1勺、大蒜 2瓣

做法步骤

1、将瘦肉洗净切成丝冲洗干净，加入少量老抽，盐，料酒，淀粉进行腌制5分钟

2、然后将莴笋和青椒切丝，并准备好配料(大蒜，姜)

3、锅热放油，油热后放入肉丝炒熟后捞出

4、将剩余的油烧热后，加入姜蒜，花椒，青椒翻炒，然后加入莴笋炒熟

5、接着加入炒好的肉丝，加入适量盐，生抽调味

6、即可起锅装盘

材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

原料：青笋 (400克)

五花肉 (100克)

小米椒 6克

生姜 5克

蒜头 5克

做法：1.首先把青笋削皮，清洗干净，把辅料洗干净备用

2.把五花肉切好，青笋切成薄片

3.开锅炒，把用油温烧热，放入五花肉煸香，后放入辅料，可以再加少许的豆瓣酱会更加香。

4.最后放入青笋炒至3分钟，放少许的盐，再炒匀就可以出锅，出锅前放少许的葱花，就可以了，开吃。

步骤 1?

准备食材：莴笋200克，姜5克，大蒜1瓣，猪里脊肉300克，鸡蛋清1个，生抽2勺，料酒2勺，淀粉5克。

步骤 2?

莴笋去皮洗净对半切开，切片备用。

步骤 3?

姜切末。

步骤 4?

蒜切末。

步骤 5?

猪里脊肉切片放入碗中。

步骤 6?

加入盐1勺、料酒1勺、生抽1勺拌匀，加入淀粉5克，鸡蛋清1个拌匀，腌制10分钟。

步骤 7?

锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入肉片炒熟后捞出。

步骤 8?

放入蒜末、姜末翻炒几下，加入莴笋片炒1分钟。

步骤 9?

放入肉片炒匀后，放入盐1勺、鸡精1勺调味即可出锅。

一、用料

莴笋 1根

五花肉 200克

胡萝卜 半根

生抽 1勺

老抽 半勺

耗油 1勺

干辣椒 2个

姜片 2片

二、莴笋炒肉片的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和莴笋洗净去皮切成薄片

步骤 2

五花肉切成薄片，用淀粉和料酒腌制十分钟

步骤 3

莴笋和胡萝卜焯水2分钟，捞出控干水分

步骤 4

锅内不用倒油直接下五花肉煎出油分，放姜片和干辣椒段

步骤 5

五花肉炒到微微焦黄的时候下莴笋和胡萝卜，加1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油、少量的盐，翻炒均匀

步骤 6

翻炒2分钟后就可以了

主料

莴笋200克，猪肉300克

辅料

黑木耳50克，水淀粉6勺，葱3克，蒜3克，色拉油适量，蚝油5毫升，泡椒适量，姜3克，香醋少许，白糖少许，味精少许

步骤2

先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩

步骤3

青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末

步骤4

锅内热油，下入肉丝

步骤5

温油，快速滑炒

步骤6

淋入蚝油一勺

步骤7

肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末

步骤8

姜蒜末，一起翻炒

步骤9

小火炒出香味

步骤10

淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒

步骤11

放入青笋丝和木耳丝

步骤12

转大火，快速翻炒几下

步骤13

倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡

步骤14

一点儿味精，炒匀后即可装盘