白醋和红醋最根本的区别在那

根本的区别在于矿物质的含量不同，白术不含有矿物质含量，比如钙，铁，锌，硒等微量元素，而红醋由于含有大量的铁离子以及钙，铁离子等，所以会产生红色的颜色，根本区别在于矿物质含量不同

所有的醋成分都含醋酸,只不过来源不同.相对而言红醋更好一些 红醋一般是以麦皮为主料加入药曲或辣蓼法制造酵母,以麦皮进行醋酸发酵,将醋陈酿增酯而制成的. 而白醋则分为一般白醋和米醋两种,米醋是由大米,高粱,黄豆等加工的,价格也就要高些.而一般白醋大多会有化学成分,是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的.谁好谁坏就不用我说了吧. 不过现在的东西说不清楚,谁能保证你买到的红醋就不是化工原料勾兑再加上色素的呢? 至于用法,因为白醋是无色的,多是在制作一些浅色菜肴时使用,红醋就用在一些有色菜肴里.不过只要你不计较菜品的色泽美观问题,就无所谓了,爱用哪种用哪种,成菜的味道口感是一样的.