林大厨的大盘鸡的做法

方法/步骤

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1.鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西

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2.干辣椒切段，葱姜切片

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3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

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4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

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5.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

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6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

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7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

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8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

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9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀