醪糟又称为甜酒或者酒酿,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米(糯米),所以也叫江米酒。糟是用蒸熟的江米拌上酒酵,再加入一种特殊的微生物酵母,然后发酵而成的一种甜米酒。
醪糟是米酒,又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”
醪糟,俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等,
是具有代表性的中国传统食品之一。
醪糟以大米为主要原料,
经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成,香甜可口,营养丰富。
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