高筋面粉 350克
鸡蛋 1只
蛋黄 1个用来刷面包上色
黄油 16克
水\牛奶 130克
细砂糖 35克
盐 4克
干酵母 4克
蜜豆 70克
面粉、糖、干酵母、盐(盐和干酵母分开放)、水或牛奶一起揉成光滑面团无干粉,加入室温放软的黄油继续揉面至完全,面团偏软微粘手(这种状态有利于面包蓬松)。
揉好面团盖上保鲜膜在温暖处发到2倍大,大约1小时。(手指面团戳洞不会回缩表示面团发酵成功)
揉搓面团排气分成10个等量小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。分别把面团干成偏长椭圆形包上蜜豆卷起,两边扎起来整一下形状,放入刷了黄油电饭煲锅。预热一下电饭煲(摸着微有点热就可以了)进行二次发酵40分钟,待发至面团2倍大。刷上蛋黄液盖上锅盖,电饭煲选蛋糕功能开始工作,中途一定不要开盖面包会塌。
电饭煲完成工作后,过5分钟再开盖倒出面包放凉。
配方的糖分与黄油可按喜欢添加,家人不喜甜怕热量高,此配方面包不太甜,蜜豆加热后口感正好。
全麦粉 100g 、 鸡蛋四个、牛奶6勺、糖一勺、盐、油适量
1、准备好原料;
2、打四个鸡蛋到容器里面,将蛋清和蛋黄分离;
3、用四根筷子打蛋清;
4、加盐和糖;
5、打到有点稠时在放一勺糖;
6、大概要打半小时左右,成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物;
7、蛋黄里放2大勺糖,全麦面粉100g,6勺牛奶;
8、搅拌好后,倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西,上下拌匀,不打圈,稍后倒入另一半同样是上下搅拌;
9、电饭煲按下煮饭预热一下,稍微热些就好,然后倒入油,为了不粘。均匀的涂在锅内;
10、倒入拌好的材料,按下煮饭键,一会就跳到保温上了。这时用毛巾挡住出气口闷20分钟,然后再按下煮饭键,稍等片刻就可以享受亲手烘培的全麦面包了。
主料:全麦粉350克
辅料:黄油适量、糖45克、牛奶适量、酵母粉3克、盐一勺、鸡蛋1个多
步骤:
1.全麦粉,白糖,酵母粉搅拌均匀
2.牛奶用温开水冲好,牛奶慢慢加入面絮里,揉成面团
3.黄油,鸡蛋,提前从冰箱里拿出来(我们不太喜欢黄油的味道,所以只拿出来这么一点)
4.揉好的面团里加黄油,继续揉
5.揉成光滑的面团,蒙上保鲜膜
6.这是发酵好的
7.用手指在面团中间撮了个洞,应该是发好了,
8.把发好的面团再揉搓,我用手随便扯了分成5个小面团,把一个面团放手心里按平,再扯大点
9.包上一点坚果,依次包好所有的面团
10.电饭锅提前预热
11.锅里刷油
12.把包好坚果的面团放进去再次发酵40分钟
13.再刷一层全蛋液,撒熟的白芝麻,再刷一层全蛋液
14.按煮饭健(我家电饭煲要30分钟)
15.完成,焖半个小时
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