油鱼的做法有哪些呢

材料

油鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽各适量

做法

1、将油鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味；

2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净；

3、将油鱼切成丝，韭菜切成段；

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入油鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

材料

油鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，

调味料：盐，生抽，酱油各适量

做法

1 油鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分，

2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝，

3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒，

4 加入洋葱，油鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀，

5 放在烧热的铁板上上桌即可。

主料鱿鱼 1只 辅料辣椒酱 适量 孜然粉 30g 植物油 15ml 料酒 1小勺 酱油 1小勺 米醋1小勺 红尖椒 适量青椒 适量 白酒 适量 麻油 适量 熟芝麻 适量 

步骤1.我们今天要准备的食材有鱿鱼一只、红尖椒、青椒、白酒、料酒、酱油、米醋、辣椒酱、孜然粉。

2.将鱿鱼一面切斜花刀，再切成三角形的块、红尖椒用斜刀切圈，青椒斜刀切圈。3.锅中倒入小半锅清水，滴入几滴白酒。水开后，将鱿鱼倒入锅中，烫至鱿鱼变卷，水再次开后，捞出。

4.锅中倒入油，下入青椒、红椒，煸炒数秒后，倒入鱿鱼翻炒，接着淋入适量料酒、少量酱油、米醋，根据个人口味加入辣椒酱，翻炒均匀。

5.然后撒上少许孜然粉，再撒上少许熟芝麻，再滴入几滴麻油提味，就可以出锅装盘啦。

说到鳕鱼，对于年轻人来说并不陌生，这是他们最爱吃的海鱼之一。因其肉质细嫩，刺少等特点，也备受不少年轻妈妈的喜欢，用其作为孩子的辅食。虽说鳕鱼好吃，但是有一个缺点，正宗的鳕鱼价格贵。因此，市场上就出现了不少利用油鱼冒充鳕鱼的情况。

例如我今天要做的这道菜，本来是要购买鳕鱼的，家人去买的时候，结果被人用油鱼当作鳕鱼卖了。

今天咱们就做一道特别简单快手的葱油“鳕鱼”，吃着肉嫩且不腥，喜欢的朋友也可以试试哦!其实我们的本意是要做葱油鳕鱼，所以你们做的时候得用真鳕鱼哦！

用料：

鳕鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。

放入姜末、蒜泥和葱花，炒出香味后，转中小火，放入大约1勺的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油；

1、鱿鱼在购买的时候，已麻烦鱼摊老板帮我处理好、而且还切好了花，回家后将鱿鱼改刀成鱿鱼卷，之后放入清水锅中焯一下水，去除鱿鱼的腥味，焯水时还需要放入1-2勺料酒和3-5片生姜一同去腥，大火煮沸后捞出，冲洗干净后手工去除鱿鱼卷背面的黑膜；

2、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入姜末、蒜泥和葱花，炒出香味后，转中小火，放入大约1勺的豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油；

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3、豆瓣酱炒出红油后，放入青红椒块和洋葱，翻炒出香味，之后放入我们刚刚焯过水的鱿鱼卷；

4、放入1勺料酒、小半勺老干妈、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食盐，翻炒均匀，出锅前撒上一把孜然粉，一道香辣可口的豆瓣酱辣炒鱿鱼就做好了；

我觉得这样做的鱿鱼最好吃，豆瓣酱加上青红椒和洋葱，做一盘豆瓣酱辣炒鱿鱼，炒好的鱿鱼口味丰富，鱿鱼加入了老干妈中的豆豉，酱香和豆豉的香味包裹着鱿鱼，微辣，还有孜然的浓烈芳香，非常开胃下饭，希望题主也能喜欢。