做清蒸鲤鱼的家常做法

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。

用料：

鲤鱼1000g?

葱适量?

干辣椒适量?

料酒适量?

盐适量?

做法：

1/7准备食材：鲤鱼、葱、干辣椒。

2/7鲤鱼用刀斜着切，两面全都划几道。

3/7撒上盐、料酒，将鲤鱼全身抹匀。

4/7将香葱和姜切片，放到鲤鱼肚子里和全身，待二十分钟左右。

5/7锅中放水，将鲤鱼放入蒸锅蒸，水开再蒸十分钟左右。

6/7将鲤鱼拿出，干辣椒切片，摆上装饰即可

1、食材：鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。

2、做法：先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。用料酒腌制5分钟。火腿切成薄片。香菇浸泡洗净，切成片状，冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。

锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中，用大火蒸12分钟。

把鱼倒入一个大点的盘子里。倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油，把汁浇到鱼上即可。

用料：

鲤鱼一条?

葱姜蒜适量?

盐适量?

料酒适量?

酱油适量?

醋适量?

做法：

1/5准备一条收拾干净的鱼

2/5鱼身划刀，抹盐塞姜片葱片。

3/5鱼身肚子里面塞进姜片和葱片蒜片抹盐，滴两滴醋或者柠檬

4/5用料酒和酱油腌制十几分钟去腥味然后上锅蒸十几分钟

5/5出锅后鱼身上放点葱丝，香菜

食材：鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根 

调料：盐 料酒 蒸鱼豉油。

做法

1.大葱1段切丝。

2.姜1块切丝。

3.小米椒去籽切细丝。

4.香菜切长段。

5.鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。

6.鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。

7.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。

8.取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。

9.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。