酸甜凤爪柠檬最正宗的做法

柠檬泡鸡爪的做法,柠檬鸡爪的制作方法

是将新鲜的凤爪腌制好，然后用油炸至金黄色，再加入柠檬汁和糖来烹制成酸甜口味。
原因是腌制可以使凤爪更加入味，油炸可以使凤爪外酥里嫩，加入柠檬汁可以为凤爪增加口感，糖可以提升整体口感。
此外，还可以加入适量的白醋、芝麻和辣椒粉等调料，增加凤爪的层次感和口感。
，酸甜凤爪柠檬是一道北方小吃，在制作时需要注意烹调时间和火候，不能过度烤炸或者糖浆烹制过度，否则会影响口感和营养价值。

制作食材鸡爪，白醋，生姜，小葱，料酒，大蒜，小米辣，洋葱，香菜，柠檬，食盐，生抽，陈醋

做法步骤

1、准备适量的鸡爪，用清水将鸡爪清洗干净鸡爪，记得剪掉鸡爪的指甲

2、将清洗好的鸡爪冷水下锅，锅中加入提前准备好的葱、姜、花椒和料酒

3、水开后煮10分钟，把鸡爪从锅中捞出放在冷水里备用

4、把提前准备好的柠檬切成片后去掉里边的籽

5、把凉透的鸡爪用刀在鸡瓜背上划刀，方便把骨头取出（??冷藏一段时间的话更好剔骨头）

6、再碗里倒入生抽、陈醋、白糖、清水、辣椒面，把这些都搅拌均匀

7、把鸡爪倒入调好的料汁里，再加入准备好的小米辣、蒜末、柠檬片、香菜，搅拌均匀就可以享受美食啦

1 取决于个人口味和偏好2 常见做法是先用盐和料酒腌制凤爪，然后用醋、糖、生抽、老抽等多种调料烧制，最后加入柠檬汁和柠檬皮提味3 如果想要更正宗的味道，可以使用当地产的柠檬和调料，同时也可以根据口味进行微调，增加或减少某些配料的用量。

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准备好鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 花椒 一小撮 、 葱段 10克、 姜片 5片 、 小米椒 2个 、 大蒜 6瓣 、 泡菜水 70克 、 糖 15克 、 盐 4克 、 辣椒油 1汤勺 、 香菜 3棵 、 味达美葱姜料酒 30克 、 味达美清香米醋 30克 、 味达美臻品蚝油 15克 、 六月鲜特级原汁酱油 70克

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将500克鸡爪用600ml温水洗净后剪去指甲；

3

珐琅锅中放入800ml清水，放入500克鸡爪，加入15克味达美葱姜料酒，5克盐，10克葱段、10克姜片、5克花椒。中火烧开后，捞去浮沫，转小火煮5分钟左右，即可关火加盖继续焖3、4分钟。

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熟了即可捞出，用600ml凉开水过凉，再放入有冰块的600ml冰水里浸泡至凉透，约半小时左右；

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将一个柠檬对半切开，一半切成薄片，一半挤汁用。30克小米椒切成小粒，10克蒜切末；

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在小碗中倒入泡菜水70克，如果没有泡菜水的话一定要用坛泡的50克野山椒汁水和十来个野山椒代替

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倒入30克味达美清香米醋、15克味达美葱姜料酒；

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倒入70克六月鲜特级原汁酱油；

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倒入15克味达美臻品蚝油；放入剩下的半个柠檬挤出的柠檬汁（注意将柠檬籽去掉），加入4克盐、15克糖充分调匀备用；

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在鸡爪的背面沿着骨头的方向划三刀，取出所有骨头；操作的时候戴上pvc手套，用剪刀剪去脚筋，会更快些；

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鸡爪全部脱骨后，用700ml凉开水清洗一下，沥干水分，再放入锅中，加入5片柠檬片、20克小米椒、20克蒜末；

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淋上50ml辣椒油，充分拌匀后，放入冰箱冷藏腌制过夜（至少8小时），期间多取出翻动5次，使其充分入味；

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上桌前撒上10克香菜即可。