状元哥辣子肉丁的做法

2人份

土豆2个

榨广椒1个

辅料

花椒6粒花生油2勺盐适量葱花儿少许

步骤1

土豆切条 青椒切条备用

步骤2

锅中放油 7成热 放花椒 葱花儿 出香味后 放入土豆条中火煸炒 要不停翻炒直到土豆七成熟

步骤3

然后放入青椒条 继续翻炒 直到土豆熟 青椒脆香

步骤4

最后放盐 就可以出锅啦

烹饪技巧

花椒一定要出香味 不然炒不出麻味 青椒要最后放

用料： 猪肉300克 ，葱 姜 适量 辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽 适量

做法步骤

步骤 1

葱姜洗净，切片切段 3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）

步骤 2 猪肉洗净

步骤 3

猪肉切丁 放料酒一勺，生抽一勺，糖两勺，盐少许，胡椒粉少许 放辣椒酱二勺（好点牌子的都可以。喜欢辣的略多放） 放几滴精制油，放淀粉二勺。 用手轻轻抓捏，起浆。放置半小时或一小时。

步骤 4

起油锅，油略多。 中小火，放入葱姜蒜，来回煸炒三五分钟，沥出葱姜蒜。

步骤 5

转中大火，入腌好的肉丁。 快速翻炒2-3分钟左右，加盐，糖少许 肉丁熟即可盛出。

步骤 6 辣肉丁，完成。

步骤 7

配上卤蛋，烫点鸡毛菜+美味的辣肉浇头 鲜甜辣香，好切类

原料 猪里脊肉300克，芹菜丁10克，胡萝卜丁10克，葱丁10克，姜蒜米各10克，海椒丁15克，花椒粒10克。

调料 盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、干辣椒、植物油各适量。

制作方法将猪里脊肉切丁加盐、味精、水淀粉上浆抓匀，鸡精、味精、盐和胡椒粉加水淀粉兑成芡汁待用。 锅内下油烧热下入海椒丁、花椒粒、干辣椒和腌好的肉丁、葱丁、姜蒜米炒香，随即下入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒，最后烹入兑好的芡汁即成。

主料

青尖椒2个

里脊3两

辅料

葱姜蒜花椒油适量

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖3g

1. 猪肉洗净切丁。

2. 放料酒淀粉腌制十分钟。

3. 青椒洗净去蒂切块。

4. 锅中放油炒肉丁儿至变色，盛出备用。

5. 锅中放油炒青椒至断生。

6. 放入炒好的肉丁儿。

7. 烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可