老坛酸菜是什么

很多人都不知道老坛酸菜是什么，下面我们就来一起来了解下吧！

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优质的老坛酸菜颜色比较自然，酸菜的叶子一般呈现淡黄色或者是黄褐色。老坛酸菜如果暴露在空气中的话，可能会颜色会慢慢的变暗，但是这个变化并不影响酸菜的品质，味道还是一如之前，非常鲜美可口。
优质的老坛酸菜，闻起来有一种比较自然的酸味和发酵的香气，没有其他的味道。如果在选购老坛酸菜的时候闻到其他的味道，就说明这种老坛酸菜是不新鲜的，亦或者是这种老坛酸菜的发酵是不正常的，这种酸菜是不能选用的。
我们在挑选优质的老坛酸菜的时候，也可以尝一下。优质的老坛酸菜尝起来比较脆嫩，而且味道纯正，咀嚼在口中会引起口腔的自然反应，因为老坛酸菜会一直酸，而不优质的老坛酸菜咀嚼几下就会觉得不酸了，风味不好。
在挑选老坛酸菜的时候，我们也可以用手掐一下。优质的老坛酸菜掐一下之后有坚韧的感觉，如果掐一下老坛酸菜有一点绵软或者是发粘，就说明这种老坛酸菜已经不新鲜了。

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老坛酸菜面，我们可以这样煮，我们把锅中放入适量的水，然后把面放到里面，等水煮开以后再把酸菜包放到里面，然后再加入两个鸡蛋或者火腿肠，这样煮出来的面特别的好吃，而且还很营养，不过呢，因为泡面是油炸的，所以呢，我们要尽量在生活中少吃一些。

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接下来老坛酸菜，我首先想到的就是老坛酸菜牛肉面，就是我们可以就是用朋友送来的这些老坛酸菜，比如说我们在做面条的时候，或者是我们在做一些龙须面的时候，就可以直接在上面放着上就行了。最简单的方法就是直接做一些小咸菜，直接吃就行了。

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这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶用芥菜，学名笋壳青菜，十字花科，两年生

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