臭豆腐的来历

臭豆腐的由来相传康熙八年，一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。

他小时候做豆腐，为了谋生，在当时的安徽会馆卖豆腐。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起家乡用它们来做酱豆腐，可是怎么做呢？他只试着把豆腐切成小块，用盐和胡椒密封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，并迅速打开了罐子。恶臭扑鼻而来，豆腐都变绿了！他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了

关于臭豆腐的由来有两个说法。一个说法是明成祖朱元璋出身贫寒，有一次因饿得无法忍受，就捡别人的过期豆腐用油煎着吃，发现十分美味。后来在部队里打了胜仗，也命令全军吃臭豆腐庆祝，于是臭豆腐的美名开始广为流传。

还有一个说法是康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考却名落孙山。他为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他就想把它们做成酱豆腐，结果时间太长，酱豆腐变成了臭豆腐，品尝之后发现味道鲜美，从此臭豆腐逐渐扬名。