低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用低筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都是高筋面粉,虽然高筋面粉含筋量都很一般,低筋面粉一般超市不太容易买到;高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合就可以酬和单低筋面粉用了
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2023-09-24
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低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用低筋面粉;超市里卖的面粉(包括自发粉、饺子粉什么的)都是高筋面粉,虽然高筋面粉含筋量都很一般,低筋面粉一般超市不太容易买到;高筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例混合就可以酬和单低筋面粉用了
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