鲜嫩莲子的做法

 主料：莲子适量、银耳适量、绿豆适量、大米适量

辅料：冰糖少许、水适量

做法步骤：

步骤1、将鲜莲子从莲蓬中取出

步骤2、银耳泡发、洗净、用手掰成小朵

步骤3、将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟

步骤4、40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟

步骤5、快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

1、可以直接生吃莲子，把莲子的外皮和芯去掉，只留里面的果肉，清洗干净，放干净水中浸泡20分左右，会变得微软，即可使用。

2、另外一种常见的做法是莲子粥，即将50克莲子与100克粳米或糯米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。又或者将其做成糕点，如莲子茯苓糕，先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可。