派心的制作方法

、1个鸡蛋的蛋黄、35克细砂糖放入干净无水无油的大碗里，用手动打蛋器打至颜色发白变浅，细砂糖全部溶解。

2、150毫升牛奶加热到刚滚边时马上离火，将一半牛奶慢慢到入蛋黄中，同时用打蛋器搅拌均匀。

3、筛入玉米淀粉和5克低筋粉，搅拌均匀后倒入剩余的热牛奶中，继续搅拌均匀。

4、混合好的奶糊用小火慢慢加热，并用橡皮刮刀不停搅拌至浓稠，离火。

5、趁热加入20克黄油，滴入香草精，搅拌均匀。自然冷却后装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。

6、60克低筋面粉、60克细砂糖、15克黄油、25毫升牛奶、3个鸡蛋，以上材料用海绵蛋糕的制作方法做成蛋糕糊。

7、冷冻好的馅心取出，切成适当大小；将蛋糕糊倒入心形模具中至1/4满，放入预热至180℃的烤箱里，中层上下火烤3分钟。

8、取出，快速逐个放入馅心料，再将剩余的蛋糕糊倒入模具中至九分满，放回烤箱再烤15分钟左右。取出尽快脱模，放在烤架上晾凉即可。