韩式剁椒酱做法

1.红辣椒洗净，放在阴凉处风干，以去除辣椒身上的湿气。(也可以用干布一个个的抹干红椒)

2.将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎。(不必要太均均)

3.姜蒜均切成碎末(越小越好，入味，在视觉上亦不会抢去红椒的风头)

4.事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净，最好放在阳光底下晾晒干，并保证所有工具和容器都不能留有油和生水。小家庭腌制的辣椒量少，可以把所有料都放在案板上，边撒盐边拌匀(放在木案板上拌的好处是，在搅动过程中，食料身上的水气还可以被木案板吸收掉)

5.将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里(建议去集市买几个这样的既美观又实用罐罐来)，淋入白酒后，摇一摇罐子，使里面的料分布均匀

6.罐子不要塞满，瓶口留出一定的空间，盖上盖子密闭，放在常温下再发酵1-2天，最后转到冰箱冷藏保存。3天后即可食用。(量多的话要7天后食用，风味更佳)

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首先在锅中加入各种调料，豆瓣酱，糖，味精，盐这些调料，煮开后，放入碗中摊凉

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然后准备好红辣椒，用到切成小块

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大蒜把外皮剥好后备用

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然后准备好苹果，把皮削掉后，也要把果核去掉，然后在切成小块

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然后将红辣椒，大蒜，苹果同事放入料理机中打碎成泥状

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然后将调料和泥状的红辣椒，大蒜，苹果一起搅拌，然后装入玻璃瓶中，发酵几天，辣椒酱就做好了