红烧带鱼需要的材料

红烧带鱼的做法 最正宗的做法

一般用姜葱蒜，生抽，淀粉，

红烧带鱼做法，

材料

带鱼，了就，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可

带鱼的烹饪方法很多，以清蒸、红烧、糖醋带鱼最受欢迎。

用料

带鱼

 2条大葱 1段姜 1小块蒜子 2瓣盐 1小勺料酒 1勺香葱 1根淀粉 2勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺红杭椒 1个白糖 半小勺鸡精 半小勺植物油 适量

红烧带鱼的做法的做法步骤

步骤 1

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准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2

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然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3

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带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。

步骤 4

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腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5

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带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6

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给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7

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热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。

步骤 8

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带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9

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这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。

步骤 10

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另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11

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然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。

步骤 12

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锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13

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翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。

步骤 14

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五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15

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撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了，没有一点腥味，味道鲜美入味，好吃解馋。