牛肉,羊肉,面条,青菜,葱姜,冰糖,郫县豆瓣酱。
干料:八角2个,草果1个(去籽),花椒,10粒左右,香叶2片小茴香20粒左右,桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。
1:牛肉和羊肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。
2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。
3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。
4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤,羊肉牛肉汤面就完成啦。
番茄切小块备用。番茄主要是给牛肉汤上色,不会有什么酸味。
步骤 2
准备香料。
步骤 3
一大块姜拍开。
步骤 4
将洋葱切好。
步骤 5
牛肉冷水焯水,水中加入另外切好的姜片和料酒。打去浮沫,牛肉原汤备用。
步骤 6
锅中放油,将牛肉炒1-2分钟。放入洋葱、姜和香料,再炒半分钟。倒入番茄,炒半分钟到一分钟。倒入适量生抽和老抽。
步骤 7
将炒好的所有牛肉和辅料,倒入压力锅。加入2-3勺黄豆酱,1勺甜面酱,半听啤酒,10-15克盐。将牛肉焯水的原汤倒入,没过牛肉。
步骤 8
使用压力锅将牛肉压软烂。我用的苏泊尔电压力锅,选择牛羊肉档,偏软口感项,压制55分钟,保温半小时左右,待无压力
后开锅。
步骤 9
将买的切面煮熟,混合牛肉和汤即成。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)