静海绿豆糕的制作方法

1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

先将咱们准备好的绿豆放在清水中清洗干净，然后把它放在一个大盆中，加入没过绿豆的清水给绿豆浸泡上，绿豆大概浸泡4个小时左右，浸泡好了之后绿豆体积明显会变大很多，而且外皮很容易脱落。绿豆泡好之后，咱们将其捞出来沥干水分倒入锅中，然后再加入适量的清水将其煮熟。

3、向碗中打入三个鸡蛋，然后再向鸡蛋中加入20克左右的白糖，两克酵母粉，倒入200毫升纯牛奶，将它们搅拌均匀，然后多次少量地加入准备的200克面粉搅拌，一定要充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉就可以了。搅拌好了之后将其裹上一层保鲜膜发酵一个小时。

4、绿豆煮好之后咱们用一个漏勺将煮绿豆的水倒掉，把绿豆放到一个碗中，然后加入剩下的40克白糖，先将白糖和绿豆搅拌均匀，然后放到一旁待用。一个小时的时间到了之后面糊就已经发酵好了，咱们先用筷子搅拌一下，让它排出产生的气体。

5、接着将咱们做好的绿豆放到碗中搅拌一下，让面糊和绿豆充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁，然后取来一个合适的模具。在模具里面均匀地刷上一层食用油，四周和底部都要刷，然后把面糊倒到模具里面。

6、面糊倒到模具里面之后咱们在它表面放上几粒葡萄干，然后冷水上蒸锅，水开后再蒸15分钟左右，时间到了之后将其取出，然后把它倒扣出模，再切成小块就可以享受美味了。一道特别好吃的绿豆牛奶发糕就这样完成了。