红烧狮子头是什么地方的菜

红烧狮子头是哪个地方的菜

是一道淮扬名菜。

红烧狮子头（Braised pork ball in brown sauce），是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。

已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。此菜口感软糯滑腻，可以做成清汤，营养健康。可以做成红烧，下饭开胃。

淮扬地方的菜，

即江苏淮安和扬州一带的菜，这一带的菜被称为淮扬菜，

是我国的四大菜系之一，而红烧狮子头是淮扬菜中主要菜之一。