炣和烩的区别

它们的区别是音义不同。

1.炣，kě，意思火。它的造句如下：

炣鱼就是闽南家餐桌上常见的菜肴。

2.烩，huì，烹调方法，把菜放在锅里炒后加浓汁煮或将多种食物混在一起。

炣是一种烹饪方式，即用火烧，广东潮汕地区，有十月吃炣饭的习俗。烩也是一种烹调方法，炒菜后加少量的水和芡粉，例如，烩小吃，烩牛肉，或者把米饭等等和肉类，素菜混在一起加水煮，例如，烩饼，烩饭。

他们都是烹饪方法，炣只局限于潮汕地区一类食物加工，而烩的含义更广泛，是中华美食一种重要的烹饪手法，包罗万象。

炣是潮汕地区用语，将饭、菜（通常是卷心菜，胡萝卜，马铃薯或芋等）、肉放在一起烩熟，就称为炣饭。

烩指剩下的熟物再次加热一系列的行为。是一种烹饪手法，简单理解为炒菜后加少量的水和芡粉，如烩虾仁、烩豆腐；引申含义为烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮，如烩饭。