准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉,出锅。
11、最后装盘即可食用。
1/12 准备食材,茄子去皮切块,胡萝卜切菱形片,切葱花和蒜末,肉切薄片,辣椒切段。
?2/12 把茄子放进盆中,表面喷水,然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子,使茄子均匀的裹上淀粉。
?3/12 再二次喷水,撒干淀粉颠动茄子
?4/12 锅中倒适量油烧热后,放入裹好淀粉的茄子,油温大概能使放入的茄子周围冒泡就行,炸到茄子表皮硬了就捞出来。
?5/12 再次把油锅加热到油温八成热,把刚才炸过的茄子倒进去复炸一遍。
?6/12 捞出控油。
?7/12 调酱汁:把两勺生抽,一勺淀粉,一勺蚝油,一茶匙盐,一茶匙鸡精和适量十三香倒进碗中搅拌均匀,然后再添适量清水一起搅拌均匀。
?8/12 锅中放少量油烧热后倒入蒜爆香,然后放入肉片炒至断生。
?9/12 把胡萝卜和尖椒倒进锅中翻炒均匀。
?10/12 把调好的酱汁倒进去翻炒至粘稠。
?11/12 倒入炸好的茄子和葱花翻炒,把酱汁都挂在茄子上。(如果太干可少放点水)
?12/12 盛出装盘。
用料
淀粉 3勺,蒜 3瓣,老抽 1勺,生抽 1.5勺
糖 3克,盐 5克,茄子 2个,酱油 1.5勺
青椒 1个,胡萝卜 1根
烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将茄子削皮,切成棱形块状,准备一盆淡盐水,把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤 2
15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净,然后把清水倒出,这时撒上淀粉,将淀粉与茄子充分融合在一起。
步骤 3
调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油,然后搅拌均匀即可。
步骤 4
锅中放适量的食用油,油温加热至七层热时倒入茄子,3分钟以后开始翻炒,茄子炸成两面金黄外酥里嫩,锅中留些底油捞出即可。
步骤 5
将调好的酱汁放入锅中,熬成粘稠状态。
步骤 6
这时将茄子倒入锅中,迅速翻炒,捞出转盘即可。
第一步:挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分,洗干净后沥水。
第二步:烧开一锅开水后加入少许食用油和盐,把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
第三步:锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香,然后倒入刚刚焯好的茄子,再倒入蚝油以及少许生抽。
第四步:加少许水以及味精调味后淋于茄子上,最后撒少许胡椒粉,放上葱花即可出锅。
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