酒店炒长豇豆的做法

用料

油 适量

盐 4.5克

长豇豆 450克

大蒜 1瓣

生姜 2片

糖 2克

做法步骤

步骤 1

将豇豆洗净切段，蒜拍扁，姜片切丝

步骤 2

油烧至七成热，下姜蒜炒香，开大火下豇豆，不断翻炒至变色，加入2勺盐，继续不断翻炒，炒至断生，表皮微微皱起来，加入适量水转中火，加盖烧2分钟

步骤 3

开盖后尝下味道，淡了将最后一勺盐放入锅中，快熟的时候加入糖，翻炒均匀后起锅

食 材

豆角

辅 料

蒜、葱、黄豆酱、豆瓣酱、盐、鸡精、油。

制作方法

1.豆角洗净，切成段备用。

2.起锅注入清水烧热，倒入豆角，加入少许盐和油，让豆角保持色泽，煮至断生，捞出。

3.葱洗净切葱段，蒜切末备用。

4.起锅倒入凉油，烧至6成热倒入豆瓣酱、黄豆酱、葱段和蒜末翻炒均匀。

5.加入少许清水，煮2分钟，让汤汁充分融合入味。

6.倒入豆角翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟，使每个豆角都裹满酱汁。焖熟后打开锅盖，用大火收汁，然后，撒上少许鸡精炒匀便可出锅。

1、一把龙豆角，摘洗干净备用

2、美人椒斜切，切成圈，大蒜切成片备用

3、龙豆斜切，切成丝备用。

4、开大火将炒菜锅烧热，放入油，等油热后放入龙豆角和大蒜一起翻炒，

5、龙豆角炒软后放入辣椒，盐继续翻炒，这时可以添加一点水，稍微煮一下，让盐味更好的融入到龙豆角里。

6、把炒好的龙豆角装盘。