炸鱼丸的配方和比例

用料，

 去骨鱼肉 216克 盐 2.5小勺 鸡蛋（取蛋清） 1个 淀粉 14克 味精 少许 清水 1碗 油 用于油炸 黄金软炸鱼丸的做法 

1先取去骨鱼肉。

2把鱼肉先切成小块，

3，要剁到肉碎会黏刀为止，

4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，

（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）

5加入2.5小勺盐和少许味精，

7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

8然后加入蛋清迅速氵

9这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。

10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。

12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入

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因地区而异。
然而，通常来说，炸鱼丸的配方包括鱼糜、淀粉、水、盐等，其中的鱼糜和淀粉比例较为重要。
炸鱼丸的制作不仅需要给定的配方，还需要根据炸鱼丸的口感和质量进行比例微调。
一些炸鱼丸制造商将凉水和粉末淀粉与鱼浆混合物混合，制成成型的炸鱼丸。
添加肉类等其他成分可以改变口感和质地。
在台湾，炸鱼丸的重要原材料是罗非鱼，常常构成炸鱼丸的主要成分。