羊肉炸面的做法

主料

羊肉（或者猪肉）500克 豆瓣酱2汤勺

葱1棵 胡萝卜一小根

黄瓜一根 鸡蛋2个

做法步骤

1. 2个鸡蛋打散，不粘锅薄薄刷油，摊成鸡蛋饼

2. 胡萝卜、黄瓜、鸡蛋饼切丝备用

3. 羊肉切小粒，我家孩儿喜欢大块肉粒，所以我切的有点大块

4. 肉粒炒干，感觉炒到像肉干一样，加入葱粒炒香，把锅偏一下，用炒出来的油炒豆瓣酱，炒出酱香，混到肉粒里翻炒一下出锅。

5. 香喷喷的肉酱出锅，里面的肉粒吃起来像老干妈里的肉粒，喜欢辣的，可以把辣椒和葱粒一起下锅。

6. 快手炸酱肉，半小时搞定

小贴士

1:带一点肥肉，炒出来更香，不喜欢把肉粒炒干，肉粒也可微炒一下加葱，加酱。2:摊鸡蛋如果用不粘锅，就不用加淀粉什么的，起锅时用铲子轻轻把边撬一下，倒扣在板上，不会散的。3:喜欢炒干肉粒的，锅底油要稍多放一点，肉多炒一会。4:面自己擀或者买的挂面都可以

主料：

手擀面300g

羊肉150g

辅料：

土豆1个

西红柿1个

青菜少许

调料：

葱姜蒜适量

花椒少许

辣椒面2勺

盐适量

生抽适量

胡椒粉少许

鸡精少许

做法：

1. 炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，放入羊肉丁煸干水分。

2. 放葱姜蒜炒出香味。

3. 放辣椒面炒出红油。

4. 放入土豆丁翻炒。

5. 放入西红柿翻炒出汤汁。

6. 放适量生抽。

7. 放适量盐。

8. 加入足量开水（视用餐人数、面量）。

9. 将擀好的面皮折叠起来，切成柳叶形。（连锅面多用小揪面，也可切成柳叶状）

10. 将切好的面下入锅中（锅中的饺子是临时加盟，可忽略）。

11. 待面片煮熟，放少许胡椒粉、味精调味。

12. 放入适量自己喜爱的青菜（蒜苗、葱花、香菜更好）。

13. 成品

面加调味料，鸡蛋等调糊，羊肉果面糊炸制。