怎样腌蒜薹好吃存放时间长

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。

1.刚在地里拔来的新鲜蒜台，切掉上面的尖，我留着花了，洗净晾干

2.蒜苔晾干没有水分后切段，炒蒜苔时怎么切这里就怎么切

3.放到干净没水的容器一层一层撒盐，静置3小时逼出水分

4.放入合适的容器

5.把生抽醋加入白糖八角花椒熬开，兑入适量开水

6.晾凉后倒入容器中，在加入几片姜，适量白酒，就大功告成了。

7.密封3到5天就可以吃了！