材料:鳕鱼500克,豆腐200克。 调料:花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
1.首先将一块大豆腐切大厚片
2.鳕鱼处理好洗净切厚片
3.葱斜切段,姜切片。
4.将豆腐,鳕鱼码在砂锅中,添足量的水,再放入5克葱姜,2个大料,1茶匙料酒,2克花椒面。大火烧开,小火慢炖十分钟。
5.开锅后撇去浮沫
6.炖好后放入1茶匙盐,半茶匙胡椒粉调味,撒些香菜末。
7.一道汤鲜味美的鳕鱼炖豆腐就做好了
准备好原材料。
2
鳕鱼切成块。
3
豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
4
生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
5
鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
6
不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
7
鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
8
锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
9
加入适量开水再次烧开。
10
加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
11
煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
12
出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
1.豆腐,大葱
2.去掉鳕鱼内脏,去掉鳕鱼黑膜
3.鳕鱼,切成段
4.鳕鱼放姜片,葱节,放海鲜生抽,放入料酒,放东古酱油,放食盐,抓拌均匀
5.调酱汁,放黄面酱,海鲜生抽,3白糖,豆腐焯水
6.炼五花肉,炼出油脂,放五花肉
7.放入调料酱汁,放花椒大料
8.放姜片,和葱节,放豆腐,放老抽,炖半个小时就可以吃了
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