食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。
3、锅里加入一勺油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中,加入适量的开水,加一勺黄豆酱后盖上盖子,开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子,加入泡过的黄豆再压20分钟,猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里,加入一勺甜面酱、辣椒酱,翻炒均匀后大火收汁,汤汁浓郁后即可出锅。
原料:猪蹄2个、黄豆100、克葱、姜、干红枣盐 5克 、料酒 20克、 老抽 5克、 胡椒粉 2克。
具体步骤如下:
1、先把猪蹄去毛洗净,用刀剁开。锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下,淖好的猪蹄放入砂锅中。
2、葱切段,姜切片。黄豆洗净,用水浸泡6小
用料
猪蹄 1500g
黄豆 100g
葱 适量
盐 15g
老抽 50ml
卤肉包 1包
姜片 适量
冰糖 30g
料酒 2勺
做法步骤
1、黄豆洗净泡水;
2、猪蹄块焯水五分钟左右,捞出洗净备用;
3、葱姜及卤肉包放锅中,倒入猪蹄,加水,糖,盐,料酒,老抽,压力锅炖肉程序;
4、时间到~出锅装盘~
1猪蹄焯水,鹌鹑蛋煮熟去皮。
2锅里倒油,冰糖炒出糖色。
3锅内倒入猪蹄,炒至金黄。
4放入黄豆,鹌鹑蛋,桂皮、香叶、八角、草果,生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺,加水,慢火炖两个小时。
5盛出大火收汁。
材料
主料:带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
做法
1、砂锅放适量清水,把蹄膀放入,大火烧开,撇去浮沫;
2、加入黄豆和一片姜,烧开后改小火,加盖炖1小时;中间若有浮沫,也要撇去;
3、一小时后,用筷子戳一下肉皮,能戳入就差不多了,喜欢吃烂的可以适当多炖会;调入咖喱,加适量盐,搅拌均匀;
4、把木耳丝也加入,加盖继续炖10分钟左右;10分钟后打开锅盖,改大火,煮到浓稠收汁;
5、最后调入少许鸡精装盘即可;
材料
猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法
步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。
步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。
步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。
用料
豆棒半 斤,小土豆 10来个,猪蹄 2只,太太乐原味鲜酱油 1瓷勺,老抽 半勺,香叶 2片,八角 2个,姜 4片,葱 半根,盐 1调料勺(酌情放),冰糖 20克
做法步骤
1、猪蹄买时候让老板给切小块,回来冲洗干净,焯水后用冷水洗净
2、新挖的小土豆去皮,豆棒洗干净
3、材料准备好
4、锅里放比平时炒菜多一点的油放冰糖中小炒糖色
5、放猪蹄跟葱姜翻炒上色
6、加酱油跟老抽
7、加入比猪蹄高的水
8、中火1小时(水量得时刻关注,不够可以加点开水)
9、放豆棒土豆跟盐
10、贴上一圈玉米面饼子中火15分钟就可以出锅了
食材清单:黄豆100克,花豆100克,海带100克,猪脚500克,生姜、盐各适量。
做沃步骤:
1、准备豆子、猪脚和海带。
2、豆子充分泡发。
3、海带泡发后洗净切条备用。
4、姜用刀拍一下。
5猪脚洗净沥干水分,备用。
6、将豆子、海带、猪蹄连同冷水一起放到锅里,大火烧开后撇去血沫子,转小火炖三个小时出锅后加盐即可。
1.猪蹄剁成小块,下锅焯水后,用凉水清洗干净
2.去掉血沫的猪蹄捞起来备用。
3.准备大料。葱白和姜都切好备用。
4.锅里放油,加入佐料。小火慢炒,炒出香味。
5.炒香后,加入猪蹄。
6.中火翻炒。
7.炒一会后,加入盐,料酒,生抽,酱油,开始上色
8.猪蹄都上色后,继续翻炒,香味越来越浓烈。
9.爆炒后的猪蹄盛到电压力锅里,开始炖。我又加了一些葱白和姜片。
10.黄豆提前一天泡好。
11.黄豆放到猪蹄上面。(又加了一些盐,因为一会要加水比较多)
12.加入清水和枸杞。水没过猪蹄就可以了。我加的水多,这样汤汁多些。
13.电压力锅调到猪蹄档位,开始炖40分钟就可以了。
14.黄豆炖猪蹄就做了。味道好极了。肥而不腻。
食材:猪脚 (2个)、黄豆 (400克)
配料:姜8片、冰糖8颗、香油6滴、味精1勺、蒜3个、葱段6条、八角2个、桂皮1块、香桂叶2片
调料:生抽3勺、老抽2勺、黄酒3勺
1.黄豆浸泡30分钟,所有辅料准备好。
2.猪脚放大锅里,加入冷水和黄酒焯烫。
3.焯水的猪脚焯出浮沫
4.焯好的猪脚用温水冲洗干净。
5.油锅加热,放入清洗后的猪脚炒。
6.加入调料大火翻炒。
7.将猪脚的颜色翻炒均匀。
8.加入开水,水要没过猪脚。
9.放入用纱布包好的辅料包,小火慢炖30分钟。
10.30分钟后,加入黄豆。
11.将黄豆搅拌均匀,汤汁没过黄豆,小火再炖30分钟即可。
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