白莲子鱼怎么做鱼片汤

准备食材：一条莲子鱼，一块200克豆腐，一根葱，一块姜，一头蒜，一勺盐

第一步，将莲子鱼去鳞，去腮，去肚子肠子，洗干净，切成薄片装盘待用。

第二步。将豆腐洗干净，切成小块儿，放到盘中待用。

第三步准备适量的葱，姜蒜，洗干净，切成片装盘待用。

第四步，将锅中倒入适量的油，烧热。

第五步，将莲子鱼片倒入锅中用小火慢煎。渐至两面金黄后。倒入葱姜。然后倒入500克清水。将豆腐块儿倒入锅中。盖盖。炖煮15分钟。

第六步，十分钟后，将蒜倒入锅中，闻到蒜香后，加入适量的盐即可。

注意事项：

1、一定要将莲子鱼清洗干净，特别是要把鱼肚子里的黑膜清除，避免腥味。

2、葱，姜切薄片

3、切末蒜

4、水一次性加够，最后收汁即可

1、姜切片，葱切段、蒜剥皮；

2、把鱼清洗干净；

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出；

4、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可；

5、用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟。

1、鲢鱼去鳞、内脏及鳃，洗净，将鱼身两面各用斜刀划3-4刀。

鱼用料酒、盐腌制半小时。鱼肚子也要抹点盐，盐可多抹点，因为过一会儿要把蒸出的汁倒掉。

2、热水烧开后，把两根筷子垫在鱼身下，上蒸锅蒸。因为蒸锅不是太大，所以把鱼从中间断开了。

用筷子垫在鱼身下是为了留出空间让热气流通，让整条鱼上下受热均匀——— 这是秘诀之一。

蒸3分钟后，把鱼盘整个拿出来，倒掉盘里的水分——— 这是秘诀之二。

3、在鱼身上洒上姜片、葱段，上锅继续蒸。

因为一共需要蒸15分钟，前边已蒸了3分钟了，后面蒸12分钟就可以了。

4、鱼继续蒸的时候，就要动手调浇汁了。用的是蚝油、生抽、糖、鸡精，再加少许凉开水调匀，待用。

5、时间到，鱼可出锅了。依旧把盘里蒸出的水倒掉——— 这是秘诀之三。

同时把鱼身上已蒸黄的姜片葱段去除，把浇汁淋在鱼四周。

6、取一锅，放油烧热。在鱼身上重新洒上葱丝、辣椒丝，把已冒烟的热油浇在鱼身上即可。注意：油一定要烧到冒烟的程度，否则葱味出不来。

7、这样做出来的清蒸鲢鱼鱼肉细嫩，葱香扑鼻，而且一点腥味都没有。

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将白莲子鱼去内脏、去鳞清洗干净，用刀在鱼身上划些刀口；

将豆腐切成小块；

锅里放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入适量的清水，水沸腾后放入豆腐块，炖约15分钟，加适量的盐、生抽，撒入一些香菜，葱花，搅拌均匀出锅。

原料：鲢鱼片、山药1根。调料：大葱、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、香葱末、料酒、淀粉。

做法：

1、大葱、生姜洗净切片。

2、花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味。3、山药洗净，去皮切片。

4、起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开。5、先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了。

6、鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可。

将鱼洗净，去掉内脏。鱼身撒上适量盐，腌制20分钟

锅中放水，倒入半包火锅底料

将鱼肉切成均匀小块

锅中放水，倒入半包火锅底料

先将鱼头放入，煮一会儿后放入鱼肉

最后放入白菜，煮一会儿。放入适量食盐、料酒、白糖

鱼肉熟了，就可以出锅吃咯