状元哥的炒茄子丝做法

1、准备好食材，清洗干净。

2、茄子切成一厘米方条备用。

3、五花肉剁碎后放花椒面、酱油、淀粉适量，用筷子搅拌均匀，放置五分钟。

4、热锅凉油，小火放花椒面、葱蒜末，肉末炒香后放耗油、蒜蓉辣酱中火出香味，放入茄条，均匀翻炒，茄条见软，放适量温开水。

5、中火，开锅后尝下咸淡，可以适当调整，汤汁快没了放蒜末翻炒装盘。

6、转盘后撒一些白芝麻，放上香葱末。

茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

材料：

茄子1个，西红柿1个，葱1根，蒜2瓣调味料盐、料酒各1小匙，味精少许

制作步骤：

1、葱切丝，蒜拍一下，茄子切丝，西红柿切小瓣备用。

2、锅内放油烧热，下入葱丝、蒜末炒香，下入切好的茄丝，然后下入料酒翻炒。

3、茄子烧软烂后加西红柿继续烧一会儿，加味精和盐调味即可

用料

茄子一个，西红柿一个，油20克，盐适量，白糖。小汤匙的半匙，醋2克，葱5克，蒜4瓣

做法

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1/9 茄子切筷子粗细的丝，

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2/9 西红柿去皮切薄片，

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3/9 葱切丝，两瓣蒜切片，两瓣蒜切末，

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4/9 锅里放10克油烧热后放入茄丝用中小火翻炒，

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5/9 炒至茄丝软蹋盛出，

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6/9 锅里放5克油，下葱丝、蒜片炒香，

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7/9 放入西红柿，加白糖翻炒，直到出沙，加盐调味，调好味后放入先前炒好的茄丝翻炒均匀。

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8/9 出锅前放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀即可。