蒸螃蟹是热水下锅还是冷水下锅，怎么区分呢

蒸螃蟹冷水蒸还是开水

很多人都不知道蒸螃蟹是热水下锅还是冷水下锅，怎么区分呢，下面我们就来一起来了解下吧！

热心网友：

在我们平时蒸螃蟹的时候，其实是有讲究的，首先螃蟹一定要倒着放在锅中，同时蒸螃蟹开水下锅冷水下锅也需要注意，不可以冷水下锅，这样在水烧开的时间段螃蟹的营养也会跟着流失掉，所以要开水再下锅，这样蒸出来的螃蟹就更加的美味了。

热心网友：

很多进厨房比较少的人，可能会在这个问题上比较纠结。其实可以参照蒸馒头，蒸馒头就是冷水下锅，那么自然而然的，烧麦也应该是冷水下锅。冷水下锅蒸的时间比较长，可以更好的激发烧麦里面的香味，让它吃起来更加软糯可口。

热心网友：

其实这个是需要看大家的喜好的，因为螃蟹用冷水或开水都可以，如果大家喜欢吃鲜嫩的蟹肉不喜欢蟹腿掉的就可以选择用冷水下锅。而如果大家喜欢吃喷香的蟹黄就需要选择热水。
1.冷水下锅
因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。
2.热水下锅
用热水下锅刚好和冷水相反，热水能够缩短螃蟹挣扎的时间，蟹腿不会掉也可以尽快凝聚蟹黄，但是热水蒸出来的蟹肉就没有冷水那么鲜嫩了。

热心网友：

在一般情况下蒸螃蟹都是冷水下锅，冷水下锅可以防止螃蟹挣扎，避免损伤自己的身体。螃蟹对热的温度比较敏感，如果热水下锅的话，螃蟹会乱作一团互相撕咬，会把彼此的身体给破坏掉，从而影响一部分肉质的鲜美。所以在通常情况下，我们蒸螃蟹都是在冷水下锅。
我们在蒸螃蟹之前，建议把购买回来的螃蟹放在清水中养半天，让螃蟹把它肚腹中的泥沙给吐尽，这样制作出来的螃蟹味道鲜美可口，深受人们的喜爱。

热心网友：

蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅呢，实际上一般说的蒸东西的时间都是指水烧开后开始计时，蒸螃蟹也是一样的，指的是冷水将螃蟹放入锅中然后等水烧开后开始计算时间，也就是说蒸螃蟹的十五到二十分钟是指螃蟹放到冷水锅以后等到水烧开开始计时。

热心网友：

我认为你说的问题没固定回答，这个都取决于你自己想冷水就能水箱热水就热水，但是一般我比较推荐的话就是选择用冷水把冷水下锅的味道会更美味一些的，大部分的时候我自己在做都会选择直接用冷水，这样做出来的螃蟹味道更佳的鲜美。

热心网友：

螃蟹这种东西在市面上还是挺受欢迎的，很多人都喜欢，如果要问我蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅，那我肯定会给你推荐的，就是直接热水下锅就可以了，因为我觉得这样做出来的螃蟹味道会更鲜的一些，需要的时间也更加的短一点的可以参考。

热心网友：

热水下锅。热水下锅也可以，如果冷水下锅的话，整个螃蟹在水的加热的时候，螃蟹的腥味就会得到一个充分的挥散出去，如果选择热水下锅的话，当螃蟹在热水中可以使螃蟹挣扎的时间变短，这样可以保证螃蟹腿不会在锅中断掉，不会是蟹黄的口感丢失掉，也会避免蟹黄香气的散失。

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