红烧驼肉怎么做好吃

原料:骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

做法:1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。

主料：骆驼掌（解冻）1只1.5—2公斤

  配料：老鸡1只，排骨2.5公斤，脊骨2.5公斤，火腿0.5公斤，老姜4两，葱白段3两

  做法：1.先将老鸡净和排骨，脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。

  2.驼掌同样飞水去其腥味后，上少许酱色（老抽）

  走油至金黄色备用。

  3.起锅将老姜、葱白段爆香，放入老鸡，排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片，驼掌猛火煲3—4小时后再用慢火焖5—6小时。

  4.捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤。再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。

  5.将驼掌切成片，摆于大碟中砌成型，用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即成“古法红烧驼掌”。

  6.亦可用粉葛片将驼掌片夹着，砌成麒麟形，碟边围西兰花，好看又好食

红烧鸵鸟肉：

材料：鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1。

鸵鸟肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2。 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3。 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花

材料：骆驼肉 500g 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 八角 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 适量 、 冰糖 适量 、 生抽、调味酱油 适量 、 白酒（尽量用黄酒） 适量 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/6

首先准备好必要食材。

步骤2/6

将洗净的骆驼肉、姜片去味放入开水锅中焯一下，去掉浮沫！

步骤3/6

焯水后装盘备用！

步骤4/6

将油倒入三成热的锅中，油温上来后，将葱、姜、桂皮、八角、辣椒（可根据自己的口味自己选配）放入锅中，煸炒出香味！

步骤5/6

将肉倒入锅中放入适量盐，老抽酱油，煸炒到肉上色。

最后一步

根据自己的炖肉习惯放入适量的水，如果要吃软烂的，就要一次性放好水不然二次添加就会改变本来的味道，大火煮开后改小火炖煮，因为是成年骆驼所以要炖煮三个小时以上！

鸵肉切小块备用。过沸水焯一下再冲洗干净。大蒜拍碎，生姜切片。

青椒和洋葱片先过油锅炒一下断生，盛盘备用。

另倒油烧热，蒜末姜片干辣椒爆香。放入驼肉翻炒，放入盐，出锅

准备食材：

新鲜骆驼肉300g、大葱一根、姜、花椒、八角、香料、豆瓣酱、料酒

制作步骤

1.首先将骆驼肉洗干净（可以在京东、御鲜生生鲜等上面买到新鲜的），然后切成均匀的块状，用生姜、料酒腌制十分钟。再将其放入锅中焯一下，捞出备用。

2.锅中烧油，放入花椒、八角、香料炒香，之后再放入骆驼肉进行翻炒。再次放入生姜、少许豆瓣酱（增加颜色和味道），进行翻炒。

3.在锅中加入清水（淹没所有骆驼肉即可），大火煮开之后转中火煮至3个小时（成年骆驼肉需要多煮久一点，肉质才更鲜嫩）。

4.煮好之后装盘，可以撒上一点香菜叶或者是芹菜叶，更加美观，也更加香气浓郁！