清蒸鲍鱼，清蒸鲍鱼蒸多久，蒜蓉蒸鲍鱼的做法是什么

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1.用小刀把鲍鱼肉和壳分离，去掉肉与壳相连处的黑色部分及小肠。 2.把鲍鱼壳刷洗干净。 3.用盐水洗掉鲍鱼的粘膜。 4.给鲍鱼肉打花刀，竖二横三。 5.打好花 复刀后码盘。 6.大蒜拍扁剁成蒜粒。 7.香葱 制取葱叶，切小段。 8.炒锅置于火上，烧热植物油，下蒜粒炒至金黄。倒入蒸鱼豉油，料酒、蚝油以及一小勺白糖。 9.用小勺把煮好的蒜汁淋在鲍鱼上。 10.把鲍鱼放入上汽的蒸锅中蒸七分钟。 11.七分钟后，关火出锅，洒入香葱段。 12.烧一勺热油，用小勺依次淋在洒好香葱段的鲍鱼上即可。

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蒜蓉蒸鲍鱼 原料：鲜鲍鱼、大蒜、青红椒 做法： 1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内； 2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉； 3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出； 4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀； 5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿； 6、入开水锅蒸制7分钟； 7、取出，撒上青红椒粒； 8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。 小贴士： 1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油； 2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅； 3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果； 4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除； 5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净； 6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味； 7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感； 8、最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽；用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。[1]

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