步骤/方式1
主料:鸡翅800克、葱姜适量
辅料:八角适量、米酒适量
配料:味精适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量生抽适量
做法:
1.鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
步骤/方式2
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
步骤/方式3
3.油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
步骤/方式4
4.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
步骤/方式5
5.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒,煮制收汁。
步骤/方式6
6、放点味精提味即可出锅,摆盘。
步骤/方式1
食材清单
鸡翅 6个 、 姜 3~4片 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 料酒 1汤匙 、 糖 少许 、 蒜末 少许 、 八角 3个 、 香叶 两片 、 花椒 少许 、 大葱段 6段 、 小香葱 两根。
大葱切段,大蒜切末,姜片切好备用。
步骤/方式2
小米椒切好备用,能吃辣的多放点。
步骤/方式3
将鸡翅冲洗干净,放入冷水锅,加入姜片,料酒和香葱结,煮沸后两分钟后将浮沫去除后捞出鸡翅。
步骤/方式4
捞出后在鸡翅上面切刀。
步骤/方式5
锅中倒入少许油,并放入花椒和八角,要开小过煸出花椒香味,然后将花椒八角捞出。
步骤/方式6
开大火放入备用的葱姜蒜小米椒,翻炒出香味。
步骤/方式7
倒入鸡翅,继续翻炒。
步骤/方式8
翻炒至两面金黄时,加入热水,然后一次加入生抽,老抽,鸡精,定量盐,以及少许糖。
步骤/方式9
煮沸后炖15分钟左右,大火收汁。
步骤/方式10
捞出盘中,浇上少许汤汁,撒上葱花。一道红烧鸡翅完成。
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