材料:牛排200克、黑胡椒粉15克、白胡椒粉10克、盐5克、老抽3克、葱头20克、蒜2瓣、蚝油10克
做法:
1、牛排选择没有肥肉的,纯牛肉,切一指厚,拿刀背敲松。
2、放入葱头丝,蒜片,白胡椒,黑胡椒,蚝油,老抽,盐,拌匀腌制20分钟。
3、锅内加入食用油,烧热,放入葱头丝,放入腌好的牛排,煎2分钟即可。
材料
西红柿 200克,牛排 300克,葱 10克,嫩姜 10克,干辣椒 2个,香菜 2个,八角 1个,蚝油 1汤匙,豆瓣酱 1汤匙,酱油 1汤匙,米酒 1汤匙,糖 1茶匙,胡椒粉 1/2茶匙
做法
1、牛排切成块,西红柿去皮,滚刀切。葱切成大片,嫩姜切成姜片,干辣椒切成段。
2、牛排川烫,捞出清水洗净,沥干水分备用。
3、炒锅加少许油,放入葱段.姜片.干辣椒炒香,
4、倒入米酒,加入牛排和西红柿现炒,再加入豆瓣酱,蚝油和酱油煸炒上色,加入水淹过原料即可,再加糖调味,放入香菜和八角,盖上锅盖焖煮30分钟,打开盖子放入胡椒粉,大火收汁,起锅盛盘即可。
食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。
步骤 3
3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!
主料:
牛排2块
辅料:
洋葱2个、 胡萝卜1根、 西芹适量、 红酒300毫升、 酱油15毫升、 食盐6克 、香叶3片 、罗勒1茶匙
步骤1
牛排清水浸泡2小勺,去血水,放入锅中
步骤2
倒入红酒,酱油,干罗勒,月桂叶,补适量清水至没过牛肉
步骤3
加入洋葱,煮开转小火,炖1小时
步骤4
加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂
食材用料
牛排骨2500克,料酒2勺,八角4个,香叶半片,姜1小块,大葱半根,草果1个,桂皮1小块,生抽适量,老抽,老抽,冰糖20克,植物油15克,盐适量,开水2000毫升
做法步骤:
步骤 1
首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤 2
将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤 3
煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤 4
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤 5
调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤 6
在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤 7
加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤 8
加入牛排骨翻炒
步骤 9
再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤 10
再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)
步骤 11
在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤 12
然后加入大约2000毫升的热开水
步骤 13
放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤 14
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤 15
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!
准备食材:
牛排1000克、土豆400克、姜一块、青蒜适量、 盐适量、水2升左右
制作方法:
1、首先将买回来的牛排骨入冷水锅煮开后煮10分钟左右,去尽血水。再取出用温水洗干净,煮牛排骨的时候可以把姜切片,青蒜洗干净切成蒜末。
2、再将牛排骨重新入锅,加水和姜片再次煮开后转小火炖1.5小时左右。
3、再将土豆切滚刀块倒入锅内,并加盐调味。
4、把土豆煮至软烂后撒入青蒜末就可以出锅品尝了,在冷嗖嗖的冬天能喝上一碗热腾腾的排骨汤也不失为一种享受啊!
食材准备
美国菲力牛排一块160公克、红蕃茄碎(罐装)2粒、九层塔(切碎)2-3支、大蒜(切末)2粒、橄榄油1大匙
制作步骤
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内;
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片,待磨菇软化后,倒进少许白葡萄酒;
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油;
4、浓缩成半稠程度,并适当的调味成汁,淋于牛排上即可食用。
材料
主料:牛排一块、黄油少许、胡萝卜适量、西兰花适量、黑椒调料一包、鸡蛋一个;
辅料:
牛排
1
牛排从冰箱拿出室温解冻半小时左右。
2
准备少许黄油。
3
不粘锅放少许黄油加热溶化,放入牛排小火煎熟。
4
煎一个鸡蛋。
5
黑椒调味包准备好。
6
倒入锅中加少许水煮开。
7
装盘,放上西兰花,胡萝卜做装饰,淋上黑椒汁。
1/3 将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份。很重要的,水多不好吃的
2/3 平底锅烧热,加一点油,两茶勺够了。我用的橄榄油,不怕胖加牛油更香的。马上加牛排入锅。开始计时。煎1.5分钟反面再煎2.5分钟。撒盐和黑胡椒出锅。时间可根据牛排厚薄或个人喜好微调。
3/3 冬天气温低最好把盘子加热下再用,热牛排遇上冰冷盘子影响口感。土豆和胡萝卜是和米饭一起蒸的,直接入盘就好了。
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